莴笋咸肉饭＋莴笋炒虾仁

【一人，一笋，一菜，一饭】
今天我们用一根莴笋做一道菜加一份米饭。简单有营养，“笋叶咸肉饭”“虾仁炒莴笋”。
主料：莴笋，大米
辅料：虾仁，木耳，香菇，葱，咸肉
调料：盐，淀粉
（一）笋叶咸肉饭
1：大米提前冷水浸泡两小时。
2：莴笋叶用淘米水浸泡，洗净，切碎备用。咸肉切丁。
3：泡好的大米装入砂锅备用。
4：热锅起油，下笋叶咸肉，加盐翻炒变色出锅。铺于砂锅大米上。
5：加入清水，水量与大米比例味1：1.3。然后充分搅拌均匀。
6：砂锅加盖，大火烧开，然后再次搅拌。转小火焖3-5分钟。关火。利用余温继续焖20-30分钟即可。
（二）虾仁炒莴笋
1：莴笋切片，虾仁去壳开背去沙线。香菇切片，木耳提前泡发好。
2：热锅起油，下虾仁炒至变色捞出备用。
3：热锅起油，下笋片，香锅稍微翻炒，再放入木耳，加盐翻炒。再放入虾仁，葱花，勾薄欠。快速翻炒出锅装盘。