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“GI”就是“升糖指数”，越容易使血糖快速上升的食物，其GI值就越高；反之，其GI值就越低。血糖指数<>的食物称为“低血糖指数食物”；血糖指数>70的食物称为“高血糖指数的食物”；而血糖指数在55~70之间的食物称为“中等血糖指数食物”。  谷类及制品 大麦（整粒、煮） GI值：25 大麦的膳食纤维对人体有很多好处，有助降低血糖、预防糖尿病和心血管疾病。可以将大麦代替部分白饭，或者将大麦磨成粉和白面、豆面一起蒸馒头，也是非常不错的选择。  黑米粥 GI值：42.3 黑米粥中的含糖量比较低，而且富含蛋白质、碳水化合物、各种维生素以及钙、铁、磷等微量元素，糖尿病人吃了能补充日常所需的营养，还能滋阴补肾、健脾暖胃的功效只要控制好每天吃的量，糖尿病人是完全可以吃黑米粥的。  玉米（老、煮） GI值：55 玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量高达60％以上，它和玉米胚芽中维生素E协同作用，能有效降低血液胆固醇浓度，并防止其沉积于血管壁。其中，甜玉米升糖速度最快，黏玉米第二，升糖最慢的是老玉米。老玉米的支链淀粉略少，粗纤维更多，升血糖最慢，最适合糖尿病人。  豆类及制品 黄豆（浸泡、煮） GI值：18 黄豆属于高蛋白食物，含有人体必需的8种氨基酸及大量不饱和脂肪酸、亚麻酸、亚油酸和油酸等，可辅助降糖。  扁豆 GI值：38 扁豆中含有丰富的膳食纤维，可促进排便，延缓餐后血糖的上升速度。还有丰富的维生素C，有增强免疫力、清除胆固醇、防治动脉硬化的功效。  豆腐（炖） GI值：31.9 豆腐有丰富的蛋白质、维生素E及钾，辅助降糖降脂、加快机体新陈代谢，对防治糖尿病有辅助疗效。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。但有痛风、肾病、消化性溃疡者不宜吃豆腐。  蔬菜类 魔芋 GI值：17 魔芋能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰脏的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。魔芋可扩张末梢血管，降低血压。加上所含葡萄糖甘露聚糖能抑制饮食中过量胆固醇被人体吸收，可预防心血管疾病、降低动脉粥样硬化、减少高血压病的潜在危害。  芋头（蒸） GI值：47.7 芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素B1等有效成分，它还含有半乳聚糖，能有效降低血压和胆固醇。此外，很重要的一点是，芋头的热量较低。因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。糖尿病人吃芋头不能一次吃得太多太饱，要少食多餐，定时定量。同时主食要相应减少，以免摄入过多卡路里。  山药 GI值：51 山药具有降低血糖的功能，因为山药所含的黏质是稳定血糖及降低血脂的主要成分，是适宜糖尿病人食用的食物。山药淀粉颗粒比较小，而且质地细腻，粗纤维含量较少，对胃肠道不会产生很大的刺激。但是由于淀粉含量较高，因此食量不宜过多。并且有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用。 水果类 柚子 GI值：25 柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效。经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。柚子还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血症等有良好的辅助疗效。 苹果 GI值：36 苹果中含有的铬能提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性,而苹果酸可以稳定血糖,预防老年糖尿病,因此,糖尿病患者宜吃酸味苹果。苹果可以减轻患者的胰腺负担,帮助其吸收到丰富的维生素、矿物质和果胶,平衡饮食。而其中的很多微量元素对于提高、改善糖尿病患者体内胰岛素的活性也是很有帮助的。 梨 GI值：36 梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。梨的药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。梨又有降低血压和养阴清热的效果，所以高血压、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好处。但梨性寒，一次不宜多吃。糖友可以适量的吃些，若是血糖控制不太理想的患者应该少吃些，以免使血糖多变影响病情。 乳及乳制品 牛奶 GI值：27.6 牛奶仅含糖3%左右，含量并不高，而且乳类中的碳水化合物主要是乳糖和半乳糖，有促进钙吸收的作用，这对于糖尿病患者是非常重要的。高血糖导致的渗透性利尿，会使病人体内大量钙质从尿中排出，从而导致血钙降低，而低血钙又会促使甲状旁腺发生继发性功能亢进，进而导致骨质疏松。而牛奶含钙丰富，且钙磷比例适宜，还含有一定量的维生素D和乳糖，这些都是有利于钙吸收的物质。 老年奶粉 GI值：40.8 糖尿病人可以选择不加糖的的奶粉，奶粉调配成奶时,若按体积比例,则为1∶4比例调配,即1汤匙奶粉加水4汤匙; 若按重量比例,则为1∶8比例调配,即1克奶粉加水8毫升。奶粉按此比例冲调后,脂肪和蛋白质的含量与鲜牛奶相似,而糖类物质则高于鲜牛奶,维生素的含量低于鲜牛奶。但奶粉的保质期较牛奶长,饮用更为方便。 酸奶 GI值：48 糖尿病患者是可以喝酸奶的，不过在选择酸奶时，应尽可能挑选低糖的酸奶，并将酸奶的热量计算入一天的饮食总热量中。酸奶含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素及适量的脂肪，能给糖尿病患者提供营养成分，且酸奶属于低GI食物，对血糖影响不高。酸奶可当加餐食用，每天喝1~2小杯都没有问题（每小杯一般应在200毫升以内）。 |
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