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-step1- 鳝鱼切马鞍刀，按照“深浅浅深”的刀法来切 每个鳝段长度为六厘米左右 *鳝鱼可让菜场商贩先去头放血 -step2- 用筷子将鳝段中的内脏转出 然后用清水冲洗干净
-step3- 水中加盐，料酒和香醋 然后放入鳝段焯水 *用筷子不断搅拌，可以有效去除粘液和血污
-step4- 五花肉切成厚片，下锅煸炒出香味 然后放入生姜，葱和料酒去腥 最后加入老抽上色
-step5- 锅中加入清水，将五花肉煨至七成熟
然后加入黄鳝，中火焖煮半小时
-step6- 将锅中的葱姜捞出，放入煸炒过的蒜瓣 接着加点醋提香去腥 淋上麻油并大火收汁
-step7- 出锅前再次淋上麻油
然后将五花肉铺在盘子底部 上面摆上鳝段，再撒上白胡椒和青蒜
【大烧马鞍桥，完成！】 ▼▼▼
❥大烧马鞍桥又名火烧马鞍桥、红烧马鞍桥，为苏菜中的经典佳肴，主料为鳝鱼，因烹调后鳝鱼肉弯曲拱起，似一座马鞍桥而得名。
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