湖南米粉为什么这么受欢迎？步骤都是这么几步，关键在码子

湖南米粉现在在好多省份都有卖，漂泊在外的湖南人，经常会想念家乡的那碗米粉。米粉好吃的关键在于盖码，也就是码在米粉上的各种荤菜。而制作一碗米粉的过程其实都是大同小异。

碗里放上盐，鸡精，滴上一两滴酱油，而后舀上一瓷勺猪油，这很重要，如果换成花生油等植物油，口感就差很多

在碗里舀上一勺骨汤，这个汤汁需要提前熬制

准备好米粉，湖南米粉有圆粉（像米线的）和扁粉（如图）之分

将米粉放到漏勺里面，入开水汆烫1分钟左右，捞出稍微沥干水分放入汤碗里

这是各种码子，下排从左到右依次是牛杂，红烧肉，还有酸豆角炒肉，肉末的等等，基本都是湘菜特色的荤菜。

将码子舀到米粉上，就是一碗正宗的湖南米粉了。