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▲ 柘城蒸羊肉 随着天气慢慢转凉 不安分的味蕾又躁动起来 街头巷尾的羊肉汤馆里人气正旺 门口支着一口沸腾着的大锅 还未走近就被羊肉浓烈的香味吸引 忍不住盛上一碗撒上香菜和葱花 端着大碗顾不得烫先喝上一口 暖意就从嘴巴扩散到全身了 你喝过的那些好喝的羊肉汤都在哪？在你身边有没有值得推荐的羊肉汤？欢迎在评论区留言。 ▼
一场秋雨一场寒，连续几场雨过后，是不是总想吃点热乎的。说到有什么食物既温补又能贴秋膘，那第一时间想到的就是羊肉了，或炖或涮或烤或卤，各种吃法都能俘获一票吃货。今天要吃的这个羊肉汤，据说不常见，是蒸出来的。
桌上的小炉子烧得正旺，红红的火苗嗞嗞地舔着锅底，锅里的羊肉块上下翻滚着，冒着热气。老食客都说羊肉吃起来又鲜又嫩，没有羊膻气。
和常见的乳白色羊肉汤不同，这里的羊肉汤微微泛黄，入口鲜香。而连同小炉子一起上，边煮边吃的方式，既不同于铜锅涮羊肉的清淡，又不同于红焖羊肉的香辣，也让羊肉吃出了新感觉。
羊肉汤好喝的关键就在于选材和做法。不是常见的大骨头熬汤，用的是小山羊腿骨和羊脊骨，师傅说腿骨和羊脊骨经过炖煮之后释放出的香味不同，中和之后别有一番滋味，回味更浓香。
而在做法上也是保留了传统熬羊肉汤的诀窍，三分肉六分骨头一分油，据说这种做法已经传承了两百年。羊肉煮至六七分熟，捞出汤中的骨头再隔水蒸熟，这样蒸出来的羊肉才会又鲜又嫩，软烂入味。
先煮后蒸的羊肉，很好地保留了羊肉的营养。而且为了保证口感，据说店内的羊肉都是从柘城送来的。蒸好的羊肉被分割成块，或用来冲汤，或用来凉调，每种做法都有不同的滋味。
吃羊肉，还有一个不得不提的黄金搭档，那就是芝麻烧饼了。大老远就闻到了空气中诱人的焦香味，刚出炉的烧饼，表皮已经烤的又黄又脆，一口咬下，薄薄的饼皮裹着芝麻扑簌簌地往下掉渣，咸香可口。
如今能吃到现烤的烧饼，绝对是一种口福。烘烤之后的烧饼外酥里嫩，抹过蜂蜜的饼皮顺着裂纹在表面形成了一层焦糖，咸咸的甜甜的，光吃烧饼就很让人过瘾了。
秋意渐浓的日子里，约上三五好友小聚，大家围坐在一起，来上一锅热气腾腾的炖羊肉，先吃肉，再喝汤，最后煮点菜，边吃边聊，任凭外面再冷，屋里热气腾腾，想想也是惬意的事。 |
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