葱油拌面最快手的做法，吃一碗葱油面就是这么简单

自制葱油我觉得更关键一些，葱油好吃的秘诀是让这个香味变得更复合型，就是可以用其它的香料来一并给葱油提味。当然直接用小葱榨油也会很好吃，但是味道层次就会少一些滴。

葱油拌面用料：

主料：鸡蛋挂面200克

辅料：葱2把，色拉油190毫升，老抽6汤匙，生抽8汤匙，糖4茶匙，盐4茶匙

葱油拌面做法：

1、香葱洗净，甩干水分，切寸断。

2、锅烧热，下冷油，油略热，下入葱段。

3、转小火，慢慢熬制葱油，熬制的时候会将水分都逼出来的，直至葱段完全变枯黄发脆（过程不可离开，以免烧焦，约需20分钟左右）。

4、将老抽，生抽、砂糖、盐在碗中大致调匀，倒在葱油锅里。

5、起泡便可关火，冷却后装入干净无水的瓶中，可存放数日，每次取适量拌面即可，这个量一般可以拌五六次。

6、烧锅热水，煮开面条。

7、喜欢吃干净口感略劲的面条的话，可以将捞出的面条过一下冷水或冰水，就是个冷拌面了，而且面条也不会粘在一团，夏天尤其合适（如果喜欢吃热面条，跳过这一步）。

8、将面条取出放在盘中，加入适量的葱油酱拌匀即食。