吃了这么多年的油泼辣子,我要说你还不会做,你信不信?今天就来教大家做一碗不同以往的油泼辣子,香香的油油的辣辣的爽爽的,夹馍馍、拌面、拌凉菜,都是极好的!在此感谢固原日报社总编室保哥的倾情推荐
来来,言归正传,油泼辣子泼起来!
用料——干辣椒、蒜、姜、芝麻适量、王守义十三香少许、花椒粉少许、孜然粉少许、生抽适量。 步骤 1 准备一些干辣椒,喜欢吃辣的可以翻倍多准备一些。步骤 2 锅里加一点点油,注意,是一点点,不要加多了,把干辣椒放进去翻炒,记得要调小火,以免炒糊就不香了。步骤 3 用锅铲不停地翻炒,不能急,辣椒颜色由浅变深,也会闻到一股非常香的辣椒味,就说明炒好了。步骤 4 炒好的干辣椒,装盘放一边晾凉。步骤 5 这时候我们准备点蒜末和姜末。步骤 6 准备一个石窝子,再准备一个大一点的不锈钢小盆或陶瓷碗。步骤 7 用油炒过的辣椒脆脆的,分次放入捣碎,也算是个小力气活。 来,捣起来!
步骤 8 捣好的样子,传统的方法,捣出来不是十分的碎。步骤 9 加入之前准备好的蒜沫和姜沫,再加芝麻、王守义十三香、花椒粉、孜然粉(这一步是关键哦,料加得足足的)。步骤 10 十三香、花椒粉、孜然粉的大概用量。步骤 11 加入适量的生抽把所有材料拌湿。步骤 12 搅拌均匀即可,锅里准备烧热油。步骤 13 把热油浇在上面。
步骤 14 待油晾凉后,当当当当,大功告成!嗯,香几很!油几很!辣几很!爽几很!在这个把人冻得跳仗子的不是冬天胜似冬天的日子里,来,馍馍夹起来,面拌起来,胃里的火炉烧起来!
编辑:李 慧 封 聪 监制:潘 江
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