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自从10月8号寒露开始，气温骤降，你们是不是已经有了初冬的感觉？北京、内蒙古、甘肃等地甚至下！雪！了！小伙伴们一定要注意添衣保暖，多喝水噢～  在这种既寒凉又干燥的天气下，“吃什么”是个问题。肉菜虽然营养滋补，但吃多了容易上火、生痰湿；蔬菜尽管清爽水润，营养又不足。这时候只有荤素均衡搭配的家常菜才能满足我们啦！  今天小果儿就给你们带来了这些有肉有菜、营养均衡的家常菜，肉的鲜美和蔬菜的清爽结合得恰到好处，不但温补身体，帮助我们补充营养、抵御寒冷，还清爽不腻、不担心上火，补充水分和维生素C，预防秋天生病噢！重点是好吃，开胃下饭，让你连汤汁都不放过～ 1 山药炒肉片 ▽  by 83小钟 ·主料· 山药｜400g 猪里脊肉｜100g 红椒｜1/4个 ·辅料· 白胡椒粉｜半调味匙 鸡精｜半调味匙 淀粉｜半茶匙 生抽｜1茶匙 盐｜适量 大葱｜15g ·做法· 1. 猪里脊肉切薄片，加少许盐、生抽、淀粉、清水拌匀稍腌。 2. 山药去皮切片，放入加了醋的清水里浸泡以免变色。大葱切丝，红椒切片。 3. 热锅倒油，油热后下入腌好的肉片，滑散后盛出备用。 4. 余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入沥干水份的山药片、红椒片炒匀，放入盐调味。 5. 倒入滑好的肉片，加鸡精、白胡椒粉提味后起锅即可。 2 洋葱黑椒牛肉 ▽  by 肖艾米 ·主料· 牛肉｜300g 洋葱｜半个 ·辅料· 黑椒酱｜1汤匙 水淀粉｜2汤匙 油｜适量 盐｜适量 ·做法· 1. 牛肉备好，逆丝切成片。洋葱洗净切片。 2. 牛肉加1/2茶匙盐，用手揉捏至盐分完全被吸收。 3. 再倒入水淀粉，继续揉捏至水淀粉被牛肉完全吸收。 4. 最后倒入1汤匙油，拌匀后放置15分钟待用。 5. 锅里倒少许油烧热，放入牛肉片，入锅后要尽快用锅铲将牛肉划散，否则容易粘成一团。 6. 待牛肉翻炒至表面变白，放入一汤匙黑椒酱，翻炒均匀。 7. 放入洋葱片，大火翻炒均匀就可以关火了。 小贴士 1. 腌渍牛肉的时候已经加了些盐，而且黑椒酱也有盐分，所以最后炒的时候就没有再加盐调味。 3 土豆双椒炖鸡翅 ▽  by 若愚妈妈 ·主料· 鸡翅｜8个 土豆｜2个 青椒｜半个 红椒｜半个 ·辅料· 冰糖｜1汤匙 生抽｜2汤匙 老抽｜1汤匙 香醋｜1汤匙 料酒｜1汤匙 姜｜2片 葱｜1小段 盐｜适量 植物油｜适量 ·做法· 1. 备料：土豆洗净去皮，切滚刀块。鸡翅洗净，正反面划两刀。青红椒洗净切块。葱切葱花，姜切片。 2. 鸡翅淖水，水开后放料酒，煮两分钟后捞出洗净。 3. 锅中放油，放入冰糖，小火炒至融化。 4. 放入鸡翅，翻炒至变色。 5. 放入葱姜，翻炒均匀。 6. 倒入没过鸡翅的开水，放入土豆。 7. 调入生抽、老抽，大火煮开，转中火炖15分钟。 8. 最后放入香醋，放入青红椒大火收汁即可出锅。超级下饭，好吃到连汤汁喝光！ 小贴士 1. 冰糖小火炒，千万别炒糊了。 2. 放一汤匙香醋可以解腻增香。 4 羊肉萝卜汤 ▽  by 蒋蒋厨房 ·主料· 羊肉｜800g 白萝卜｜400g ·辅料· 姜片｜4~5片 红枣｜5粒 枸杞｜10g 盐｜适量 料酒｜1茶匙 葱花｜10g ·做法· 1. 羊肉用清水浸泡，多换几次水直至没有血水，这样有助于去除膻味。 2. 泡好的羊肉切小块，清水里放入姜片、料酒，将羊肉块放锅里煮，煮出浮沫时就关火。 3. 羊肉清洗干净后，加红枣、姜片放入电饭锅，选择”炖汤“模式。如果用炉灶的话，煮沸后中小火煲1个半小时左右即可。 4. 炖汤的时候准备白萝卜，将白萝卜削皮，切小块。 5. 汤炖好后加入白萝卜块，再选一次炖汤模式。 6. 炖至白萝卜块变软，加入枸杞和盐稍微煮一会儿就可以了。喝汤的时候可以撒一小把葱花。 小贴士 喝不完的羊肉汤可以用来煮面条，清水下入面条，煮至半熟的时候将面条放入羊肉汤里煮，再加几块羊肉，更是鲜美！ 5 番茄土豆炖牛腩 ▽  by 蛋蛋妈的厨房 ·主料· 牛腩｜1000g 土豆｜2个 西红柿｜4个 ·辅料· 洋葱｜2个 胡萝卜｜1根 姜｜3片 葱｜1棵 老抽｜1大勺 料酒｜1勺 醋｜1小勺 番茄酱｜2茶匙 黑胡椒｜15颗 油｜适量 盐｜适量 ·做法· 1. 牛肉切块，冷水下锅焯2分钟，然后用热水清洗干净。 2. 胡萝卜、洋葱、番茄、土豆洗净切块，葱、姜洗净，葱打葱结，姜切片。土豆块泡水里待用。 3. 锅放油烧热，下牛肉煸炒一下，烹入老抽、料酒和一小勺醋。 4. 接着下洋葱、西红柿继续翻炒。 5. 挤入番茄酱，再现磨一些黑胡椒粒炒匀。 6. 放葱、姜，倒入热水，中大火烧20分钟，改小火再炖1个半小时左右。 7. 出锅前放胡萝卜和土豆烧熟。 8. 炖到肉烂，汤汁粘稠，就可以加盐调味出锅了。 |
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