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鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少，皮富胶质，看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的,鸡翅是很多人都喜爱，如今有这各式各样的做法，下面教你杨梅鸡翅的的做法  一、杨梅鸡翅 主料：鸡中翅10个 杨梅7颗 杨梅酒2汤匙 辅料：食盐1/2汤匙 柠檬1个 蜂蜜1汤匙 制作工艺： 1、提前先准备好所有的食材，将鸡中翅洗干净，加入2汤匙杨梅酒去腥提味 2、将新鲜的杨梅洗干净，去核取肉，将柠檬皮刨丝一同放入鸡翅中 3、加适量盐，对所有的食材抓匀后，用保鲜膜盖住，放冰箱腌制2—3小时 4、用铺锡纸铺好烤盘，将已经腌制好的鸡中翅放入烤盘，预热后放烤箱中层，上下火200度烤约12分钟 5、取出烤盘，在鸡翅上涂刷蜂蜜，再放入烤箱，继续烤8—10分钟，直至鸡翅表面金黄即可  6、小贴士： 1：将鸡翅洗干净后，建议用厨房纸吸干水分 2：可在鸡翅上划几刀可以方便入味，如果想让鸡翅保持完整的形状，也可以不划 3：选用的鸡翅尽量选择小一点的，有助于缩短腌制的时间  二、荔枝鸡翅 原料：鸡翅500克 红葡萄酒30克 盐2克 味精1克 冰糖2克 大葱3克 辅料：姜3克 花椒2克 料酒5克 胡椒粉1克 植物油15克 制作工艺： 1、鸡中翅折为两截，用盐、料酒胡椒粉码味30分钟至1小时后入沸水去除浮沫，捞出待用 2、葱切长段，姜切片，锅内放油烧热，葱姜略炒，加入冰糖汁、红葡萄酒、盐、花椒，烧沸后放入鸡翅 3、用小火慢慢煨约1小时，待汁浓肉熟时，拣去葱、姜，加入味精炒匀，起锅装盘即可  三、三汁焖鸡翅 主料：鸡翅15个 生姜2片 胡萝卜1/2根 蒜苗少许 大葱3根 辅料：蚝油15克 韩国辣酱15克 胡椒粉少许 番茄酱25克 料酒15克 生抽15克 盐少许 鸡精少许 水适量、葱3段 姜2片 花生油30克 制作工艺： 1、将鸡翅去骨，用手往下撸，大拇指在底部往上推; 2、很轻松就取出来骨头，鸡翅肉用清水泡十分钟，去除血水 3、鸡翅控干水分加入料酒、生抽、葱姜等辅料腌制15分钟 4、配制“三汁”，将韩国辣酱、蚝油、番茄酱、盐和鸡精放入碗中; 5、锅中倒入少许油，鸡皮朝下小火煎制，鸡翅煎至金黄色即可 6、锅中倒入底油煸香葱姜，再倒入提前切好的胡萝卜片 7、倒入煎制好的鸡翅，倒入兑好的碗汁，等到汤汁略微开始变的粘稠即可 8、砂锅底部铺满葱段，倒上两大勺食用油防止沾粘 9、把刚才的鸡翅倒入砂锅中，再次放到火上盖上盖子中火烧煮5分钟，撒上少许蒜苗即可出锅  四、啤酒鸡翅 主料：鸡翅根1千克 啤酒1听 花椒3克 桂皮3克 蒜3瓣 八角1个 辅料：甘草2克 单晶冰糖3块 香叶1片 姜3片 干辣椒1个 食用油20毫升 制作工艺： 1、浸泡鸡翅根，将血水和污物去除，倒掉脏水，再清洗两次翅根，然后在翅根上划花刀，这样是方便入味，接下来把翅根上火焯一下 2、水开了，很多白沫飘上来了就可以关火，把鸡翅根捞出来，水倒掉 3、用牙签在鸡翅上面扎些小眼，放在盘里待用 4、净锅上灶，倒入20毫升的植物油，油温到七成热放入调料，爆香调料后放入鸡翅根 5、倒入鸡翅先不要着急翻炒，10秒钟后再翻炒，这样翅根就会变色，等翅根变色后再放点生抽，这样颜色就更好看 6、 放上生抽后翻炒一下，然后放上啤酒，会起很多的沫，酒香一下子就出来了。 把翅根翻翻让每根都浸泡在啤酒中，然后盖好锅盖儿，炖上半小时，中间炖到十分钟时加三块冰糖，等半小时就可以吃了  五、沙茶焖鸡翅 主料：鸡翅400克 冬笋75克 沙茶酱25克 辅料：料酒、葱姜汁各15克 酱油10克 白糖、味精各2克 胡椒粉0.5克 湿淀粉10克 汤600克 精盐1克 制作工艺： 1、将冬笋切成条。鸡翅治净，从关节处斩断。另将锅内放汤，加入料酒、葱姜汁、酱油，下入沙茶酱搅匀，用大火烧开 2、下入鸡翅继续用大火烧开，撇净浮沫，再改用小火力口盖焖至鸡翅九成熟 3、下入冬笋，加入精盐，继续用小火焖至鸡翅熟烂，加入白糖 4、收浓汤汁，加入味精、胡椒粉、用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成 六、茄汁鸡翅 主料：鸡翅中10个 葱姜各2片 番茄酱8汤匙 料酒2汤匙 生抽1/2汤匙 辅料：盐1茶匙 白砂糖1/2汤匙 1、锅中倒入适量的清水，加入一片葱段和姜片，1汤匙料酒，放入鸡翅，开锅捞出沥干备用 2、 炒锅中倒入适量的炒菜油，约5成热的时候放入余下的葱段和姜片，爆香锅底 3、放入焯过水的鸡翅，翻炒片刻，烹入料酒，去腥提香 4、翻炒数下后淋入生抽 5、加入番茄酱，多少根据自己喜好，如果喜欢颜色深一些的可以适当多放一些，或者用番茄沙司代替。 6、翻炒数下，加入适量的清水，放入白糖，盐调味后，大火烧开转小火收浓汤汁即可出锅 
七、酱汁鸡翅 原料：鸡中翅7个 姜片 蒜1瓣 小葱1根 辅料：料酒1汤匙 米醋2汤匙 白糖3汤匙 鲜味酱油(或生抽)4汤匙 水5汤匙以上 制作工艺： 1、将鸡翅清洗干净后剁成小块。姜切片，蒜切片，葱切段。锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香 2、接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火，调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖，4汤匙鲜味酱油 3、接着加入1碗水，转中火不加盖慢慢炖煮，直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可 |
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