国庆期间,很多人出门就三个字“吃吃吃”!不知大家有没有发现,同样的菜饭店做得比家里好吃。单单在酱油的使用上就有很大不同,到底有什么特别的? 紫苏酱油 天气热的时候,很多朋友喜欢吃凉拌菜,这紫苏酱油就是凉拌菜的绝配。有了它,凉拌菜瞬间变得爽口开胃。 食材:生抽500毫升,紫菜叶20片,大蒜20瓣 怎么做? 取新鲜的紫苏叶用水冲洗干净,然后用厨房纸擦干表面的水分。一定要完全擦干才行,如果有水,紫苏酱油很容易变质。 把紫苏叶切成丝,大蒜切成薄片 将紫苏和大蒜一起放入玻璃密封盒里 倒入生抽,没过食材 盖上密封盖 放入冰箱冷藏24小时 紫苏酱油就做好了 用紫苏酱油来拌凉菜,最美味了 蒸鱼豉油 平时吃清蒸鱼的时候,都会去超市买蒸鱼豉油。其实它完全可以自己在家调配出来,味道鲜甜,让清蒸鱼瞬间品质提升。 食材:生抽500毫升,清水250毫升,白糖100克 怎么做? 将生抽、清水和白糖放入锅中烧开 蒸鱼豉油就做好了,是不是很简单 用它搭配清蒸鱼或是白灼海鲜 都是非常完美的 复制酱油 复制酱油是川菜里的灵魂配料。 食材:生抽500毫升,清水60毫升,小葱2根,生姜4片,八角1个,香叶2片,陈皮1块,草果2个,冰糖100克,红糖50克。 怎么做? 将生抽和水倒入锅中大火煮开 然后把所有香料一起放入锅中 转小火熬煮10分钟 把这些香料的香味充分激发出来 10分钟后,放入冰糖和红糖 冰糖可以增味提鲜 红糖可使酱油更加浓稠 味道更加浓郁 一直保持小火熬煮 等只剩下最初的2/3 酱油变得比较浓稠时就可以关火了 用滤网过滤掉所有的料渣 倒入玻璃容器中彻底凉透后密封 放入冰箱冷藏保存就可以了 复制酱油是川菜的绝配 喜欢吃川菜的朋友一定要试试哦~ |
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