  01 将除黄油以外所有食材混合在搅拌盆中（水量预留一部分）。
02 用筷子搅拌成团，视面团湿度加入剩余水，混合好的面团湿软粘手。
03 加入软化黄油揉成团，松弛5~10分钟。
04 分割面团成20克左右的小剂子，分别搓圆摆排入烤盘。
05 预热烤箱完毕后，上管185度，下管190度烘烤25-30分钟。
06 出炉晾凉食用。
1、刚混合好的面团，会略微感觉粘手，但加了黄油揉匀后，面团油性变大，不太容易粘手了，如果你感觉非常粘，不妨放到冰箱里冷藏十分钟吧，冷藏后会更好操作。 2、外表出现皴裂状的麻薯，我看网上有博友说是面团没揉匀的原因，具体原因，我没有去验证，但我个人反而非常喜欢这种皴裂的模样，感觉更诱人。 3、麻薯出现塌陷、凹底，经常烘焙的同学肯定知道，百分之八十的原因是因为没烤透，要么温度偏低，要么烘烤时间偏短。
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01 将水、盐、糖和黄油放到小锅中，加热至沸腾后即刻关火。
02 将过筛的高粉一次性倒入锅中，用刮刀快速搅拌均匀，开小火，加热面团并不断搅拌，至锅底出现薄膜后离火。
03 将鸡蛋磕入料理碗中，搅打均匀。
04 待锅中面团晾至温热时，将蛋液少量多次加入面团中，每次加入后用刮刀搅拌至全部吸收。处理好的面糊呈倒三角状。
05 用裱花袋将面糊挤入烤盘中，注意生坯大小一致，预留一定的空间，用叉子蘸过水后将生坯尖角压平。
06 烤箱预热210度，上下火，烤盘置于中层，烤约10-15分钟，泡芙完全膨胀后，转为180度，烤约15分钟，直至泡芙完全成熟。根据大小适当调节时间，注意观察上色，以免焦糊。
07 烤好的泡芙晾凉后，切开，放上喜欢口味的冰激凌球，筛上少许糖粉即可食用，冰激凌口味的要先吃现做哦！
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刷表面用蛋液适量
01 备好所用材料，泡打粉放入低筋面粉里面搅拌一下。
02 黄油切成小块软化后，倒入细砂糖打发。
03 分三次加入鸡蛋后继续打发至蓬松。
04 低筋面粉和泡打粉混合后筛入黄油糊里，再加入燕麦片、杏仁粉。
05 用橡皮刮刀翻拌，拌匀成为无干粉的面啰嗦（疙瘩）状。
06 将慕斯模里放上一块保鲜膜，再将面团放入模压实压平整。
07 再放入冰箱冷冻30分钟。
08 从冰箱取出已经冻硬的面团，取出后用利刀一切两半，再切成0.5cm厚的薄片。
09 烤盘铺油纸，将切好的饼干放入，表面刷一层蛋液
10 将杏仁片沾到饼干上，粘不牢的地方可以在上面在刷点蛋液。
11 烤箱提前预热，旋钮选择上下火160℃的烤20分钟左右，放在中层，至表面金黄。用烤盘夹取出防止自然凉就可。
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