以臭成名的螺蛳粉，《舌尖》导演陈晓卿也是它的常客

对于吃货而言，美食没有国界，但家乡菜永远显得更有份量！山西人真能吃醋，山西人也爱吃酸菜；辽宁人爱吃酸菜白肉火锅；北京人吃羊肉酸菜汤下杂面；福建人、广西人爱吃酸笋；都说苏州菜甜，其实苏州菜只是淡，真正甜的是无锡......

四川夹沙肉用大片肥猪肉夹了洗沙蒸，广西芋头扣肉用大片肥猪肉夹芋泥蒸，都极甜，很好吃。广东人爱吃甜食，北方人不是不爱吃甜，只是过去糖难得。

所以，中国人口味之杂，可是说得上是世界之冠。

说起来也不知道世界上还有什么国家的人爱吃“臭”——除臭豆腐外，面筋、千张都能臭；蔬菜里的莴苣、豇豆也能臭；冬笋的根咬不动，切下来都能随手丢进臭卤里……不过时下，最流行的臭东西大概要属螺蛳粉了。

｜螺蛳粉｜

螺蛳粉跟臭豆腐、丑鳜鱼一样是臭名远扬的食物，它由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料，佐以浓郁适度的辣油、酸醋搅入将螺蛳煮化的汤水调和而成，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。

螺蛳粉臭起来，真是要人命。广西柳州的城市空气里，常常弥漫着一股独特的味道，似鲜似臭，浓郁霸道。站在街头巷尾，深吸一口气，只觉这味道有些奇异，又让人欲罢不能。

这味道，便是螺蛳粉的味道，它令漂泊异乡的柳州人魂牵梦绕，也让很多外地人一见钟情。有人怨它臭，但更多人赞它奇香，这待遇倒是与传统名吃臭豆腐、水果之王榴莲颇为相似。

柳州本地青螺与辣椒、大蒜、紫苏等13种天然香料一起爆炒，再加入用猪骨、鸡骨、牛骨熬制的高汤，一起慢熬，熬出饱含螺蛳鲜味的螺蛳汤。舀一碗汤，挑入爽滑Q弹的柳州圆米粉，垒上酸笋、炸腐竹、酸豆角和花生，热辣鲜美的螺蛳粉便做好了。

无论冬夏暑寒，都可以来碗螺蛳粉，酸笋裹着米粉挑起来，舌尖一阵辛辣的刺激，眼泪、鼻涕也开始不听话，用过的餐巾逐渐堆成小山……于是血液变得滚烫，全身开始出汗，畅快淋漓。

不得不说，相比铺天盖地的兰州拉面，想在街上找到一家正宗的螺蛳粉实在太难了。好的螺蛳粉必须米粉弹牙滑溜、汤头鲜美、配料丰富。