对不起！螺蛳粉不接受批评！

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要说吃货界最有争议的食物

没有什么比螺蛳粉更有代表性了

爱它的人嗜粉如命，恨他的人谈粉色变

一个人愿不愿陪你吃螺蛳粉

才是检验真爱的标准

但即使如此，

螺蛳粉还是以其独特的气味和口感，

席卷吃货界，迷倒万千老饕。

甚至有柳州人说：

“臭，才是螺蛳粉的精华所在！”

 

  没有一个柳州人，离得开螺蛳粉  

螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，早在上世纪70年代就出现在广西柳州，但是红遍全国其实只是这几年的事。

因其气味腥臭，味道酸辣，如此极端的两个特质混合在一起，惹得不少博主的争相测评或者推荐，螺蛳粉开始光速蹿红。不少袋装螺蛳粉开始在网上售卖。

但是，对广西人来说，那些袋装螺蛳粉始终只是“没有灵魂的螺蛳粉”。

只有在一家老旧的店里坐着，看着店主用干米粉浸泡煮熟后，加入酸笋、炸腐竹、花生米、黄花菜、酸豆角等配料，浇上螺蛳、猪骨和各种调料熬成的螺蛳原汤，汗流浃背地“嗦”上一碗，这才是正宗的柳州人吃法。

在广州，应该很少有广州人能做到一天三顿都和早茶。在柳州，却有很多人能做到一天三顿螺蛳粉，甚至还把螺蛳粉吃进了广西的非物质文化遗产。

确实，喜欢它的人觉得嗦得过瘾，不喜欢的人称她是“生化武器”，但是再多的争议，也抵挡不住螺蛳粉处处圈粉，就连广州的一些老饕，都被这满大街的神秘味道套了头。

   一碗正宗的螺蛳粉是怎样的？  

那么，满大街的螺蛳粉，怎样的螺蛳粉才算得上是正宗？

via.半岛便利店

一碗正宗的柳州螺蛳粉，主料米粉是非常讲究的。广西的米粉较一般的省份更细，用的是褪去光泽的陈米，好处之一就是出来的粉筋道、弹牙。

汤头也必须得用新鲜螺蛳、猪骨、再加数十味香料熬制好几个时辰才行。很多人质疑螺蛳粉里为什么一颗螺蛳也没有？那是因为熬过汤后的螺肉就会丢弃，精华都浓缩入汤里了。

好的汤头决定一碗螺蛳粉好坏的一半，剩下的配料也是一个都不能少，酸笋和酸豆角，更是螺蛳粉的灵魂所在！

螺蛳和猪骨熬成的鲜汤，和散发着酸臭气味的酸笋，混合在一起产生了奇妙的化学反应。再加上一瓢辣油，嗦一口，酸、辣、鲜、爽、烫的感觉在口腔里爆炸，整个人都舒畅了。

这种使人上瘾的味道，是广州人在白切鸡、蒸肠粉上找不到的。

来源：网络