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食材：羊脊骨（羊蝎子） 白萝卜 西红柿 葱 姜 香菜 花椒 香叶 茴香 肉蔻 干辣椒 面粉 料酒 生抽 老抽 红糖 盐 油 做法： 1. 锅中倒水，加入花椒、香叶、葱和姜； 2. 放入羊脊骨焯水，加入料酒，水沸后撇去浮沫； 3. 焯好的羊脊骨放入开水中，加入生抽、老抽、红糖和料酒调味； 4. 加入香叶、花椒、茴香、肉蔻和干辣椒，小火炖煮1小时； 5. 煮好后加入白萝卜片，再焖煮片刻，备用； 6. 将调好的盐水倒入面粉中，和面至面团成型； 7. 面团表面刷上一层油，切成条状，醒30-40分钟； 8. 锅中倒水烧开，面段抻成面条入锅煮熟，盛出用西红柿片装饰； 9. 煮熟的白萝卜放在面条上，浇上羊脊骨汤，撒上香菜； 10. 羊脊骨捞出，撒上香菜，就可以边吃面条，边啃羊脊骨啦。 食材：鸡腿肉 高粱米 薏米 玉米 豌豆 彩椒丁 鸡蛋 生粉 盐 酱油 香油 猪油 油 做法： 1. 高粱米、薏米、玉米和豌豆按照5：4：3：2的比例混合后，浸泡1小时； 2. 杂粮和水按照1：0.8的比例，加入几滴香油，蒸煮45分钟； 3. 杂粮出锅后加入少许油搅拌均匀，备用； 4. 鸡腿肉去骨，切成碎肉丁，加入少许鸡蛋清、盐和生粉腌制5分钟； 5. 锅内倒入少许猪油，搅拌一个鸡蛋，放入锅中翻炒片刻，盛出备用； 6. 锅内再倒入猪油，加入鸡腿肉丁，加入酱油调味，翻炒片刻； 7. 加入鸡蛋和准备好的杂粮，小火翻炒，加入盐调味； 8. 出锅前放入彩椒丁，翻炒20秒，盛出摆盘，就可以开吃啦。 接下来的这两道菜 从名字来讲就已经非常有特色了 阿哥尊辈、长寿饽饽
食材：排骨 葱 姜 蒜 麻酱 啤酒 花椒 桂皮 大料 香叶 白术 酱油 酱豆腐 油 水 做法： 1、排骨切成适当小块；姜切片、蒜切末、葱切段；将花椒、桂皮、大料、香叶、白术放入调料包中，备用； 2、电饼铛预热，放入花椒焙干，盖上盖子焖片刻，盛出碾碎，即可制好花椒盐，备用； 3、将排骨下入开水锅中焯血水，盛出，备用； 4、锅内放油，放入蒜姜爆香后，放入排骨、酱油翻炒，再加入啤酒、水盖上盖子焖煮片刻，再加入酱豆腐、调料包，小火炖制排骨熟烂，将调料包、葱姜蒜取出，分次少量倒入麻酱，翻炒均匀，即可盛出，备用； 5、摆盘，撒上花椒盐，即可食用。 食材：五花肉馅 马齿苋 面粉 葱 姜 黄酱 水 油 做法： 1、葱、姜切末，备用； 2、将马齿苋放入开水中焯水，盛出放入凉水中泡，静置三天，每天需更换清水，马齿苋切末，备用； 3、锅内放油，放入葱姜爆香，再放入肉馅、黄酱、马齿苋翻炒均匀，盛出晾凉，备用； 4、将一斤面粉、三两凉水放入碗中，揉成面团，饧发半小时后揪成小剂子，擀成面皮，填上馅料后捏紧边皮，但不要捏褶，备用； 5、锅内放水，水开后放入长寿饽饽，煮一分钟即可盛出，备用； 6、摆盘，即可食用。 要说家常菜，小二最爱川菜 火辣辣的味道让人欲罢不能 但没想到，有人爱上川菜 是因为……川剧！
因川剧爱上川菜，河南小伙创作板栗酸菜鱼！重庆川菜大厨巧做清一色海鲜毛血旺！ 食材：草鱼 板栗 酸菜 鸡蛋 美人椒 干辣椒 麻椒 剁椒 灯笼椒 姜 小葱 蒜 郫县豆瓣酱 盐 糖 胡椒粉 淀粉 鸡精 水 油 做法： 1、草鱼去鳞、去内脏清洗干净；板栗蒸熟、取出板栗肉，打碎成板栗蓉后搅拌一分钟；酸菜切丝备用；美人椒切菱形、姜切丝、小葱切末、蒜切片，备用； 2、草鱼斩掉鱼头、切片，草鱼脊骨切段，过凉后放入鸡精、盐、鸡蛋清、淀粉搅拌上劲，备用； 3、锅内放油，油开后放入葱姜蒜、美人椒、郫县豆瓣酱、酸菜丝爆香后，放入开水、盐、白糖、胡椒粉，水开后即可盛出，备用； 4、锅内放油，放入葱姜蒜、鱼头，鱼骨、开水，烧制15分钟捞出鱼骨、鱼头，放入板栗蓉与汤汁混合均匀，再放入炒好的酸菜，炒制2分钟左右，捞出酸菜放入鱼头、鱼骨上，溜边放入鱼片，水开后即可盛出，备用； 5、锅内放油，放入葱姜蒜、干辣椒、麻椒、剁椒、灯笼椒炒制爆香，加入美人椒继续翻炒，炒出辣味后，即可放入鱼汤上，备用； 6、摆盘，即可食用。 食材：鲍鱼 海螺 鱿鱼 鸭血 豆芽 金针菇 蒜苗 青辣椒 胡萝卜 香菜 青椒 葱 姜 蒜 麻椒 咖喱 青椒酱 酱油 醋 鸡汁 鲜汤底 水淀粉 胡椒粉 鸡精 白糖 盐 藤椒油 菜籽油 做法： 1、海螺、鲍鱼、鱿鱼处理干净、改刀片薄片；鸭血切片；蒜拍碎；葱、蒜苗、青辣椒切段后拍碎；姜切片、香菜切碎、胡萝卜切片、青椒切片备用； 2、锅内放水，水开后放入豆芽、金针菇一分钟后即可捞出，再放入海鲜烫水、焯至自然撑开即可捞出，放入醋、鸭血煮一分钟，即可捞出鸭血，备用； 3、锅内放油，放入青椒、胡萝卜等辅料爆香，加入胡椒粉、糖、盐、鸡汁、青椒酱、鲜汤底、酱油、鸡精、咖喱、水，水开后捞出辅料，放入鸭血、海鲜、三流芡、藤椒油翻炒均匀，将豆芽、金针菇码在盘底，锅中汤汁开后即可盛出，备用； 4、将生蒜、小葱放入盘中，锅内放入油、藤椒油、菜籽油、麻椒、青辣椒爆香后，浇在生蒜上，备用； 5、摆盘，即可食用。 如果说这世界上有一种味道能深入血液、刻骨铭心、让人难以忘怀，那一定是妈妈做的饭菜。妈妈做的饭菜简约却不简单，比如蟹粉白菜、汤泡饭，一菜一饭，思念妈妈的味道。
食材：大闸蟹 白菜 姜 猪油 盐 做法： 1. 大闸蟹蒸熟去壳，留蟹肉蟹黄，外壳用水稍做冲洗，此蟹膏水留用； 2. 白菜取菜帮切方块状，顶部放上两片蟹壳取味，倒适量开水浸泡后，入蒸锅蒸7-8分钟； 3. 热锅将猪油化开，倒入姜末和蟹肉、蟹黄； 4. 熬制蟹粉，至蟹粉整体成橘黄色即可，锅内留一半，取出一半备用； 5. 锅中加入蒸好的白菜，淋上蟹膏水，小火焖制7-8分钟； 6. 大火收汁，加入盐调味，盛出后，把剩余的一半蟹粉平铺在白菜表面，即可食用。 食材：米饭 鸡汤 猪后臀尖 咸蛋黄 海米 瑶柱 大根 芥蓝 芹菜 香菇 彩椒 小葱 香菜 熟芝麻 盐 鸡精 胡椒粉 油 做法： 1. 猪后臀尖切末，海米切碎，小葱和香菜切成碎末； 2. 芥蓝取根茎去皮切丁，大根和熟香菇切碎丁； 3. 瑶柱泡发好后撕碎，彩椒和芹菜切碎丁； 4. 锅内倒油，米饭稍微煎至微微变色，备用； 5. 另起锅倒油，倒入肉末、咸蛋黄和海米碎，煸炒出香味； 6. 加入香菇丁和芥蓝丁煸炒片刻后，倒入两勺鸡汤； 7. 加适量开水，放入瑶柱丝，水开后，加入煎好的米饭； 8. 水第二次开后，加入大根，用盐、鸡精和胡椒粉调味； 9. 汤熬制变白后，加入彩椒和芹菜，再熬制片刻； 10. 盛出后，撒上香菜碎、小葱碎和熟芝麻，即可食用。 最后小二要为饭团们送上的两道菜谱依然非常简单家常，但做菜的人可不一般哦~老艺术家谢添先生的长子谢钢老师，分享他的家风、家味、家常菜。
食材：白萝卜 大米 腊肉 香菜 醋 盐 油 做法： 1. 将大米用水浸泡2个小时，然后捞出来后用擀面杖碾压成细粉末状； 2. 白萝卜擦成丝，锅中做开水将萝卜丝焯水，然后盛出来晾凉； 3. 把腊肉切成小丁，香菜切末、白萝卜丝都放在细米粉中，加入萝卜汤、盐和匀； 4. 在盘子中抹上一层油，然后放入和匀的萝卜糕，然后放入蒸锅中，上汽后蒸20分钟即可出锅； 5. 萝卜糕出锅晾凉后，切成后片，锅中倒少许油将萝卜糕煎成两面金黄后盛出来； 6. 最后蘸着醋吃就可以咯~ 食材：龙利鱼 西红柿 豆芽 料酒 酱油 糖 盐 做法： 1. 锅在火上烧热，然后用筷子穿上西红柿在热锅中溜一溜，待西红柿皮裂开，将西红柿皮撕掉； 2. 锅中倒少许油，将西红柿掰成块，放入锅中炒成番茄酱状，加入适量白糖、料酒、酱油翻炒均匀； 3. 平底锅中倒少许油，将龙利鱼放在锅中煎至两面金黄后出锅； 4. 换一口锅，倒入豆芽加少许盐翻炒熟后盛到盘中； 5. 盘底放上豆芽、然后放上龙利鱼，最后上面撒上炒好的西红柿酱即可。 吃饱吃好，不要忘记收看今天的节目哦~今晚24：30，和胡松华老师一起《回家吃饭》！ |
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