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豆沙扭扭酥的做法【步骤图】

 曾巧雄 2017-10-22

豆沙扭扭酥

8.3 综合评分 1508 人做过

有点好玩的小点心
虽然是旧菜谱
但应该，还有好多新朋友没看过

扭啊扭的小酥条，小孩拿起来吃也很方便呢~~
一定要用油豆沙哦
当然豆沙馅也可以用紫薯、枣泥、香芋、椰蓉、巧克力之类的馅料代替哦~
请尽情发挥

作者： 啊呜511

用料  

  • 水油皮面团材料混合，

  • 揉成光滑的面团，最好揉至有一定筋性的程度，方便擀制。盖保鲜膜松弛30分

  • 油酥材料黄油软化后与过筛的低粉混合均匀

  • 将做好的油酥放入保鲜袋，擀成长方形入冰箱冷藏15分钟方便操作

  • 操作台上撒少许高粉防粘，将松弛好的水油皮擀成油酥宽度两倍的长方形，油酥放在1/2处

  • 水油皮面片对折封口捏紧

  • 将其稍微擀长，自两端分别向1/3处内折

  • 将面团再次擀长

  • 两端同样分别向1/3处内折

  • 将其再次擀成40*22的长方形面片

  • 自制红豆沙馅放入保鲜袋擀成39*11左右的长方形，铺在面片1/2处

  • 将面片对折，轻压一下，收口捏好

  • 用刀切成1厘米左右的细长条

  • 左手固定住面条一端，右手提着另一端扭3-4圈

  • 依次做好摆入烤盘

  • 表面轻刷一层蛋黄液，注意不要刷在豆沙馅上

  • 撒少许芝麻

  • 烤箱上下管190度预热五分钟 将酥条放入预热好的烤箱中层，上上下管180度烤制15分钟左右，浅黄色出炉

小贴士

水油皮中的玉米油可以用等量黄油代替

当然不论是水油皮还是油酥中的油，都可以选用猪油去操作
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    来自： 曾巧雄 > 《饮食》

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