一款用猪油做的点心，豆沙排叉酥，香甜酥脆！

豆沙排叉酥 

做酥点，可以用猪油，也能用黄油，还能用植物油，但我还是钟情于用猪油做，不仅味道香，起酥效果更是其它油所不能及~ 方子为8个排叉酥的量~

食材

油皮
中筋面粉70克	猪油25克
细砂糖3克	水30克
油酥
中筋面粉50克	猪油25克
夹馅	红豆沙适量
表面
黑芝麻少许	蛋黄一个

 

步骤

 

步骤1

用70g中粉、25g猪油、3g细砂糖和30g水和成柔软光滑的油皮面团；再用50g中粉和25g猪油和成油酥面团；两个面团分别醒置一刻钟左右

步骤2

将油酥面团擀成长方形，再将油皮面团擀成较油酥2倍大的面皮；把油酥放在油皮之上

步骤3

用油皮包住油酥，收紧收口 再将其擀开成长方形

步骤4

把擀开来的长方形叠成三折之后，再次擀成长方形

步骤5

将豆沙馅铺于擀好的2/3面皮之上 再从没铺豆沙的那头叠起来

步骤6

最后再叠成三折后，再擀成长方形（边缘如有不规则的可用刮刀切除）

步骤7

把面皮等分成8份，分别切开；再在每份中间划开一道线，两头不切断

步骤8

取一份切好的，做出排叉形状

步骤9

做好之后，放入烤盘

步骤10

表面刷蛋黄，撒少许黑芝麻，烤箱170度，20min

步骤11

成品～～

世界那么大

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