午后小甜点【抹茶豆沙酥】
(2015-07-09 08:00:03)虽说可以用黄油和植物油代替猪油，但却还不愿将就，
要么不做，要做就做最正宗的猪油的！
这是不是有点强迫症了啊？
因为老家饮食的习惯，
从小还是很喜欢吃点心的，家人也一样，对点心还是没有抗拒力的。
于是硬着头皮学做了这款抹茶酥，
一出炉，就被消灭掉十几个，这是什么节奏啊？
  材料：
水油皮：中筋面粉150g、白砂糖35g、猪油40g、水65g、
油酥：低筋面粉100g、猪油50g、抹茶粉1勺
馅料：红豆沙适量，每个馅料约15g
过程：
     1、将水油皮材料混合揉匀至光滑，制成水油皮；将油酥材料混合揉匀制成油酥面团，静置半小时。
2、将水油皮压扁，放上油酥面团，用水油皮包裹起来。
3、包好后，封口朝下，压扁，撒薄粉，用擀面杖擀开成长方形。
4、擀好后将两边向中间对折，然后再对折，叠起来，成一块长方形。
5、将这块长方形再擀开，重复上步，再次折成长方形，静置半小时。
6、静置好后，将长方形再次擀开，然后沿一边卷起来，成长条。
7、将长条面团等量分割，约20份。
8、将分割好的面团压扁，擀开成圆形薄片，放上馅料，包起来，收口朝下，放入烤盘中，烤箱中层，170度，30分钟左右。
提示：
1、这款小甜点，关键在于酥皮的制作，在将油酥皮包进水油皮后的两次折叠和擀开的过程中，要小心操作，这样才会层层分明。
2、水油皮的制作中，因为各家面粉的吸水量不同，可以根据实际情况调节，面团太硬，不好包，不好擀开，太软又会不断化开，所以合适最好。 |
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