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今日霜降。 这是秋天的最后一个节气，也意味着寒冬不远。这时节宜多食杂粮五谷，补充元气，也可降压舒心。 随着霜降的到来，四川阿坝地区一年一度的红叶季也正式开启。这段时间也是阿坝黄金玉米收成的时候，它是当地羌族人最重要的食物。今天就向大家推荐他们最家常的玉米四种吃法，营养丰富，美味又养生！ ❶ 金裹银 先将淘洗干净的大米煮至半熟，捞出滤水，加玉米面拌匀，再上锅蒸至熟透即可。 ❷ 蒸蒸饭 将玉米面和少量水搅散成颗粒状，上锅蒸熟即可。 ❸ 蒸蒸酒 将蒸蒸饭摊开放凉，加甜酒曲拌匀，淋少许凉开水，密封发酵几天即可，跟做酒酿的方法差不多，这也是羌族月子人家必备的佳酿。 ❹ 搅团 先做酸菜汤：烧热的菜籽油依次煸香腊肉、姜茸、干辣椒、花椒、青蒜苗和芹菜，加入酸菜翻炒，倒沸水煮开后加一勺猪油； 再用玉米面打搅团：先用凉水将玉米面调成糊，等锅中水烧沸后，把玉米糊倒入，不停搅拌，直至收干水分即可； 吃的时候可根据个人喜好，在酸菜汤里添加蒜泥、葱花、酱油、醋、红油等佐料，取一小块搅团，蘸着汤汁吃，热气腾腾，鲜爽无比。 友情提醒：此时草木凋零，万物收敛。人体易秋郁伤津，民间有谚“一年补透透，不如补霜降”，饮食宜补肝益肾，助脾胃，多吃杂粮，早晚防寒保暖。 试试这款西双版纳的小包谷，软糯香甜 ▼
西双版纳特有的小包谷，颗粒饱满紧凑，软、糯、香、甜。 而且它只有在西双版纳摘下来之后赶快蒸熟，才能保留最好吃的风味。 能开袋即食，一小会儿就满屋飘香，每一粒都糯糯的、粘粘的。放在蒸锅里加热8分钟，香甜更浓，还以为是放了糖。 |
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