火爆肥肠做法

之前路过菜市场，看见一大堆人围着一个摊儿，本着好奇的心态去看了一眼，原来是卖火爆肥肠的，38元一斤，现炒现卖，于是便有了今天一定要做一道火爆肥肠给自己吃的想法。


　　肥肠这东西，一直争议比较大，有人爱之入骨，欲罢不能；有人光听到就觉得无法接受。相对于干煸肥肠，火爆肥肠降低了作料的麻辣力度，提升了肥肠的鲜香味。青椒、洋葱、姜蒜、干辣椒、花椒等丰富的作料，作料与主料（肥肠）相互交融，共同演奏出一场美味的交响曲。那爽滑的口感和Q弹的韧性，让清妹儿简直控制不住自己，决定亲手“火爆”一把。


　　食材：

　　卤水肥肠、青椒、洋葱。

　　调料

　　姜蒜、干辣椒段、盐巴、鸡精等。

　　提前准备好需要的食材，肥肠有味道不要紧，做好“肥肠清洗”和舍得“下重料”两个关键步骤。肥肠洗净后用冷水先煮过一遍，等冷却后放入卤水里煮30分钟，捞起切节。


　　青椒和洋葱切块，姜蒜剁成颗粒，干辣椒剪成一节一节的备用。


　　锅里放适量的油，将切好的肥肠在油锅里炸一遍，使炸过的肥肠更加香脆，炸好的肥肠捞起没用。


　　下面准备开炒！锅里留少许油，放入姜蒜颗粒炒香，倒入切好的洋葱、青椒和干辣椒，再放几粒干花椒。知道所有的食材和调料炒香，再放入油炸过的肥肠，大火爆炒，翻炒几下，放入适量的盐巴和鸡精便可以起锅了。




　　这样一盘美味火辣的火爆肥肠就做好了，绝对下饭，喜欢的朋友不妨试着这个方法自己做一做。