想不想自己也学会这道菜,在家人朋友前面露一手呢?今天小编就教你自己在家把这道大菜做起来! 火焰醉鹅食材:鹅,青蒜,香芹,独蒜,红葱,老姜,大料,八角,丁香,桂皮,香叶,沙姜,红腐乳,冰糖,老抽,桂林三花酒 小贴士: 1.挑选鹅肉——要选皮质鲜亮,肉质紧实的鹅肉 步骤: 1.鹅肉切成麻将块大小,老姜、独头蒜、红葱头切块,香芹和青蒜切段备用 2.把锅烧热,将鹅肉下锅干炒,这样不仅能去掉鹅肉的腥臊味道,还能锁住它的鲜味和水份 3.鹅肉煸到两面金黄即可捞出备用,倒入姜、红葱头和独蒜,用鹅油小火炒1分钟 4.然后放5颗八角、5片香叶、5颗沙姜、1块桂皮、5颗丁香,小火爆香 5.香料的味道出来后,倒入鹅肉,转中火炒匀,然后加4块红腐乳、4勺老抽、5颗冰糖提鲜调味 6.充分炒匀后,倒入1/3的桂林三花酒 7.倒一点酒在勺子里,用打火机稍微点一下勺子里的酒,这一步一定要小心 8.把勺子上的酒洒在锅盖上,锅里的三花酒就会跟着燃起来了,翻炒一下开火烧一分钟带走鹅肉的腥味,再盖上锅盖焖5分钟即可 9.5分钟后,打开锅盖,放青蒜和香芹炒匀,大火收汁,这道火遍全国的醉鹅就大功告成了 金黄色的鹅肉搭配浓郁的酱汁,鹅肉滑嫩,奇香无比。加上酒香,层次感丰富,简直沉醉在这道菜里无法自拔了呢! 在家做醉鹅,经济又实惠,味道又纯正! 有没有动心呢?快来尝试做做看吧! |
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