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最近闰土的一个同事小鹏迷上了五行命理...今天，他和闰土说，“土啊，你是不是五行缺土啊？” 我说“为啥”，他说“从咱俩昨天吃火锅的时候，你吃的蘸料我看出来的。” 我汗颜...“吃个火锅这你都能看出来？” “那当然了，你以为就人讲究五行啊，火锅蘸料也是讲究五行的！” 外国人讲究星座，中国人讲究五行。火锅是中国的传统美食，所以火锅必然与五行有关！火锅的五行关键就在蘸料上！这是小鹏掐指一算后，得到的新的美食玄机！ 蘸料原本以多种天然香辛料或芝麻、花生为原料，是经多种工艺精细加工而成的粉末状混合物，用来增加食物的口感和香味。 如今的火锅蘸料就是在蘸料的基础上孕育、演变而生。 火锅与火锅蘸料的关系在美食江湖上有着这样一个传说，“在一顿火锅中，你的蘸料调好了，你这顿火锅的美味就算吃到一半以上了。” 闰土知道一定会有很多人埋怨自己调制的火锅蘸料没什么味道，太普通了，太难吃了等等等等... 但这都没关系，今天闰土就来教一教大家怎样自己搭配出美味到停不下来的火锅蘸料，让你的火锅蘸料“蘸”不绝口！ FOLLOW ME ！ 1 “五行缺土”必吃 还有问吗，麻酱必然属土！以芝麻酱打底配上腐乳和蒜泥，还可以根据个人口味适当地添加些许香菜和韭菜花。这个比较适合不喜欢吃辣或者是喜欢味道多一点的人哦！ 芝麻酱是给食物提取香味的最佳伴侣。加点辣椒油和腐乳汁，咸香辣混合起来特别棒！这类蘸料不仅适合吃海鲜锅，还适合吃涮羊肉。其中在涮羊肉中，最重要的就是肉的品质和蘸料了。能否调出一碗满意的蘸料直接影响了涮羊肉的整体体验。 闰土友情提示，如果吃涮羊肉的话一定要有糖蒜来解腻，就像吃川式火锅中的泡菜和蛋炒饭一样。不然真的会很腻的... 2 “五行缺火”必吃 火辣椒属火，天经地义！辣油打底，配上辣椒粉，麻椒粉，小米椒加香葱花，辣的你停不下来，包管吃辣的人越吃越带劲，同是又觉得炒鸡香！ 顿顿离不开辣椒的人，一定会痴迷这一类，三个最辣的配料搅拌在一起，加一点点麻椒粉能让味道上升到一个全新的“层次”，具体能到什么“层次”就只能你来亲自体会了~ △麻辣牛肉酱 红色类蘸料适用于所有肉，所有菜，所有锅！ 闰土还是要友情提醒所有想要尝试的朋友，如果你的舌头没有经过千锤百炼，请先选择其它颜色类蘸料... 3 “五行缺木”必吃 沾了一个茶字，所以火锅界的翘楚，潮汕牛肉火锅的最佳搭档——沙茶酱必属木！ 在吃潮汕牛肉火锅的时候也是一种特别的火锅体验。闰土推荐蘸料搭配是以沙茶酱、香油和醋为底，加入少许黄豆酱（不加也可），再加入芹菜丁、葱花和香菜即可。 办公室的“潮汕牛肉杀手”缘缘和闰土说，在吃潮汕牛肉火锅的话，蘸酱建议调味料不要超过3种，单纯的沙茶酱，或者低盐酱油加沙茶酱，最多酱油加沙茶酱加辣椒圈即可，加太多就破坏了牛肉的味道了。闰土准备下次尝试下~ 4 “五行缺水”必吃 糖与醋搭配一起成汁，五行当然跑不了是水！ 糖醋汁打底配香菜辣椒，这个比较适合喜欢酸甜口味的人群，喜欢口感原汁原味一点，又好甜食的伙伴。这个配方口感比较爽快，如果配上海鲜什么的话更是一级棒！
糖醋汁蘸料的受众很小，但是很适合小孩子的口味，家长也不用担心自己的孩子会被蘸酱辣到，会被蘸酱油腻到；正在忌口的人群也不用担心自己的忌口而放不开肚子；也给了上了年纪不便于吃其它类蘸料的中老年人群一个体贴的选择。 当你苦于不能吃其它类蘸料的烦恼时，“绿色类”蘸料就在那里，不离不弃！ 5 “五行缺金”必吃 香油颜色金黄耀眼，五行当中非金莫属！ 香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，辣椒粉，以及葱花。这个配方比较常见，通用于四川火锅和重庆火锅。但是大家一般掌握不了分量，告诉大家一个方法，就是香油一定要多，四川成都那边就是这样吃的，香油在蘸料中的位置真的很重要！
还可以以香油和蒜泥为底，再加入香醋、蚝油、花生碎、芝麻、香菜以及葱花，放少许白糖提鲜，然后闰土一般不加味精。这样调出的味道香美无比！
吃火锅吃到后期的时候，由于火锅味道越来越重，闰土一般会添加香醋维持战斗力。当然蚝油由于比较浓，在吃的过程中“损耗”的比较快，也可以酌情补充。 以上就是小鹏和闰土推荐给大家的“五行蘸料”...大家要根据自己的五行所缺...在吃火锅的时候选择好自己的五行蘸料...好了，编不下去了... 正像莎士比亚说得，“一千人心中有一千个哈姆雷特”，每个人对于火锅蘸料的选择也是不尽相同，没有最好吃的蘸酱，只有你最爱的蘸酱。 |
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