火锅蘸料怎么调好吃? 这3种蘸料百搭! 服务员: 真是个“行家”

又到了吃火锅最舒服的冬季，约上几个好朋友坐在一起，吃吃火锅聊聊天，想必是每个人都会觉得温馨惬意的时刻。吃火锅除了这涮菜和汤底，还有个必不可少的东西，就是蘸料了！像我们中国火锅文化就很深远，每个地方不同的火锅都有相对应的蘸料来搭配，今天我们就来说说几种广受大众喜爱的蘸料怎么调，学会了这3种百搭蘸料的调发，相信火锅店的店员看着你娴熟的搭配，都会称你一声“行家”了！

京味麻酱

麻酱可是北京涮羊肉的“灵魂”，在锅中烫的鲜嫩的羊肉还挂着清澈的汤汁，蘸上浓厚的芝麻酱，一口下去可是双倍的香浓！这麻酱的调配也很简单，首先就是要选用芝麻酱打底，再配上些许的花生酱，这就是酱料的基础搭配了。然后再根据个人的口味加入韭菜花、耗油、生抽、盐巴，香菜等，调好之后加上一勺烧得滚烫的清汤，搅拌均匀，芝麻的香气就会扑鼻而来了！麻酱除了蘸涮羊肉，占一些其他清淡的肉类或者蔬菜也是不错的选择。

川味香油酱

芝麻在川味火锅中同样是蘸料的主角，不同于京味的芝麻酱，川味蘸料选用的是芝麻油，这样芝麻的香气完全融入到了油脂中，吃起来既清爽又香滑。最正宗的川味香油酱一般只添加蒜蓉、香菜、葱花和调味盐，这样在涮菜的时候麻辣锅底中的辣味和香麻也会渗透进蘸料中，一口口吃着那是十分过瘾的。

干碟蘸料

川渝作为火锅文化的精华之乡，蘸料自然也是更加丰富多样，除了经典的香油蘸酱，干碟蘸酱也是川味火锅很有特色的蘸料。和其他汤汤水水的蘸料比起来，干碟的精髓就在于“干”，将干的辣椒粉、花椒粉、八角、桂皮、小茴香等按照比例配置，就成了火辣劲爆的干碟。想想在牛油辣锅中烹煮后的食物再裹上一层劲爆的辣椒粉，这滋味一定是令人全身都要沸腾起来了！

除了小编介绍的这三种蘸料，还要很多蘸料也味道鲜美，感兴趣的小伙伴们也可以自己多多了解。很多小伙伴们也喜欢根据自己的口味来进行创新，毕竟只要自己吃的开心，这火锅自然是美味多多的了！

小编自己就很喜欢这干碟蘸料，但是手笨不太会调配，不过现在有一款“自煮小火锅”，里面不仅有地道的川味火锅，还有搭配上当地特有的干碟蘸酱，吃起来那是又麻又爽！光是想起来都要流口水了呢！