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火锅蘸料怎么调好吃? 这3种蘸料百搭! 服务员: 真是个“行家”

2018-12-14  紫微o太微...

又到了吃火锅最舒服的冬季,约上几个好朋友坐在一起,吃吃火锅聊聊天,想必是每个人都会觉得温馨惬意的时刻。吃火锅除了这涮菜和汤底,还有个必不可少的东西,就是蘸料了!像我们中国火锅文化就很深远,每个地方不同的火锅都有相对应的蘸料来搭配,今天我们就来说说几种广受大众喜爱的蘸料怎么调,学会了这3种百搭蘸料的调发,相信火锅店的店员看着你娴熟的搭配,都会称你一声“行家”了!

京味麻酱

麻酱可是北京涮羊肉的“灵魂”,在锅中烫的鲜嫩的羊肉还挂着清澈的汤汁,蘸上浓厚的芝麻酱,一口下去可是双倍的香浓!这麻酱的调配也很简单,首先就是要选用芝麻酱打底,再配上些许的花生酱,这就是酱料的基础搭配了。然后再根据个人的口味加入韭菜花、耗油、生抽、盐巴,香菜等,调好之后加上一勺烧得滚烫的清汤,搅拌均匀,芝麻的香气就会扑鼻而来了!麻酱除了蘸涮羊肉,占一些其他清淡的肉类或者蔬菜也是不错的选择。

川味香油酱

芝麻在川味火锅中同样是蘸料的主角,不同于京味的芝麻酱,川味蘸料选用的是芝麻油,这样芝麻的香气完全融入到了油脂中,吃起来既清爽又香滑。最正宗的川味香油酱一般只添加蒜蓉、香菜、葱花和调味盐,这样在涮菜的时候麻辣锅底中的辣味和香麻也会渗透进蘸料中,一口口吃着那是十分过瘾的。

干碟蘸料

川渝作为火锅文化的精华之乡,蘸料自然也是更加丰富多样,除了经典的香油蘸酱,干碟蘸酱也是川味火锅很有特色的蘸料。和其他汤汤水水的蘸料比起来,干碟的精髓就在于“干”,将干的辣椒粉、花椒粉、八角、桂皮、小茴香等按照比例配置,就成了火辣劲爆的干碟。想想在牛油辣锅中烹煮后的食物再裹上一层劲爆的辣椒粉,这滋味一定是令人全身都要沸腾起来了!

除了小编介绍的这三种蘸料,还要很多蘸料也味道鲜美,感兴趣的小伙伴们也可以自己多多了解。很多小伙伴们也喜欢根据自己的口味来进行创新,毕竟只要自己吃的开心,这火锅自然是美味多多的了!

小编自己就很喜欢这干碟蘸料,但是手笨不太会调配,不过现在有一款“自煮小火锅”,里面不仅有地道的川味火锅,还有搭配上当地特有的干碟蘸酱,吃起来那是又麻又爽!光是想起来都要流口水了呢!

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