 在上海，生煎包不叫生煎包，叫生煎馒头。 早在上世纪20年代，生煎馒头就因经济实惠、美味可口，深受上海民众追捧，在上海人心里，生煎馒头是生活中不可少的美食，也是上海独有的海派情怀。  四川中路243号的大壶春生煎，可以说是老上海的最爱，始创于1932年，原名大壶春馒头店，1959年公私合营后必为大壶春点心店。 老板唐妙泉创建大壶春时，小店只有7个多平方米面积，里面堆面粉，卖卖筹码，炉子放在外面，职工仅7-8人。 1956年公私合营后，由于业务的发展，将隔壁已歇业的钱庄新风照相馆、永臧服务店合并，以后几经翻修，店面扩大到现在的两开间门面，楼底、楼面二层楼130平方米面积，职工达27人。  大壶春点心店专营生煎馒头、蟹壳黄、牛肉汤，解放前就已出名。附近钱庄、洋行职员，就近居民就成了大壶春的常客。  解放后该店更加重视质量、配料，选料精细，由经验丰富的馒头师傅严格把关，采用以定销客，价格公道的经营思想，深受消费者喜爱。经常门前排起长龙，有的为了能吃上生煎馒头，常常需要等上1-2个小时。  当圆润雪白的生煎在油锅里热烈欢腾，一揭盖子便听得噼啪作响，蒸腾的热气激出芝麻和葱花的香。窗外一群人早已伸长了手，要把小票塞给服务员，生怕抢不到这新鲜出炉的一锅，这便是一枚生煎的巅峰时刻了。    近百年的光阴寸寸流过，生煎的流行风潮变了又变，但大壶春年复一年地做着传统的全发面生煎，有一种老字号特有的气定神闲。 2017年，大壶春还被米其林指南的评审员评为“必比登美食推介”（Bib Gourmand）餐厅，看到餐厅门口立着“本店获评必比登（米其林系列）美食推介餐厅”的牌子，总觉得莫名骄傲，毕竟这里是上海小囡小时候的味道。   说什么老字号一定不会有多惊艳，那你一定不在上海吧~上海人从小吃到大的味道，必然是每吃一次都惊艳一次的~  地址与交通 地址：四川中路136号、云南南路89号 电话：021-63130155、021-63115177 |
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