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作者：刘萍萍（国家高级营养师，高级健康管理师） 很多人家里有用中草药泡药酒的习惯，认为这种酒吸收了药物的“精华”，喝了能“滋补养生”。然而泡过中草药的酒，真的比普通的白酒有营养吗？喝这些药酒真的更“补”吗？ 药酒到底能吸取多少中草药中的“营养”？ 药酒是传统的补品之一，采用酒做溶媒，的确多多少少能溶出中草药里面的一些营养或者功效成分。但是，这些溶出来的营养成分，是相当有限的，而且与从食物中摄取到的营养成分相比，是没有本质区别的。 例如，有研究对某药酒进行微量元素与氨基酸含量分析，结果的确检测到了一定量的多种微量元素和各种游离氨基酸，但是，这些营养成分并没有什么特别之处，通过日常饮食完全能摄取到。 又如，我们最熟悉不过的枸杞泡酒，枸杞本身的确富含膳食纤维、维生素A、铁等各种营养成分，但是，泡酒用的枸杞量不多，溶出来的营养成分含量就更加有限了，而且，这些营养成分完全可以通过吃一些红黄绿色蔬菜水果、肉类等获得。 喝药酒真的更“补”吗？ 用中草药泡出来的药酒，往往给人感觉更滋补更有效，事实上，一些所谓的功效往往是不可靠的。 例如，有些人喝完药酒感觉浑身热乎乎的,就认为这药酒真“补”、真有效！其实,这种效果很可能是酒精使得血管扩张、血液循环加速导致的,而不是真的是这些中草药发挥的作用。 又如，一些所谓的壮阳药酒，没有得到充分的研究证据证明有效，但就是给人感觉很补，除了人们相信它有用（称为“安慰剂效应”）外，还可能是人为往药酒里非法添加了某些成分（如西地那非，俗称“伟哥”的药品成分）。国家食品药品监督管理总局就在2015年检查出69种保健酒、配制酒中违法添加了西地那非（俗称“伟哥”的药品成分）等化学物质。 喝药酒，安全隐患并不小 是的，用中草药泡酒也是存在一定风险的。 首先，中草药成分往往非常复杂，不少药酒的配制在安全性和有效性上存在一定的安全风险。 其次，药酒中含有药物成分，如果对药性、剂量不清楚，不了解配制常识（如违反配方禁忌），很可能会对身体造成损害，严重的甚至会发生意外。
再次，中草药本身并不是完全安全无毒无副作用的。比如长期喝土三七、首乌泡的酒，可能导致严重肝病；擅自用生川乌、草乌、附子等泡酒，可能导致乌头碱中毒，对神经系统和心脏损害明显，严重中毒者可致命。即使是一些公认的“滋补药材”，例如冬虫夏草，也可能存在重金属砷含量过高的问题。 另外，不少人会在自家泡药酒，或购买那种个人泡的药酒，这些卫生条件都难有保障。 最后，不得不提到的是，有些人喜欢捕捉或购买野生保护动物（如穿山甲）来泡酒，严重威胁各类保护动物的生命，这种做法是相当不可取的。 总而言之，药酒的主要成分依然是酒，不能因为跟中草药沾边，就认为利大于弊，可以多喝或常喝。根据中国居民膳食指南（2016年）的建议，成人如饮酒，要限量，男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。儿童少年、孕妇、哺乳期女性不应喝酒。 参考资料 1.沈阳市食品药品监督管理局.饮用保健酒有哪些宜忌.http://www./eap2/101/12950.html 2.潘洪平，陈海南.广西蓝山药酒的微量元素与氨基酸含量分析.《广西医学》 , 2001 , 23 (3) :447-448 3.莫小林，伍小燕，龚敏阳等.药材粉碎度、浸泡时间对十一方药酒人参皂苷Rg1含量和总固体量的影响.《中国实验方剂学杂志》 , 2013 , 19 (16) :32-34 4.杨月欣, 王光亚, 潘兴昌.中国食物成分表第2版.北京大学医学出版社 5.长沙市食品药品监督管理局.食品药品安全知识小贴士：慎饮自制药酒.http://syjj./ynxw/201708/t20170809_2002060.html 6.苏岩松.一起误用药酒引起的食物中毒调查报告.《中国医药指南》 , 2017 , 15 (14) :289-290 7.王善雨，尹红，王盛书等.一起自泡药酒甲醇超标引发中毒失明事件的现场调查分析.《解放军预防医学杂志》 , 2016 , 34 (4) :541-543 8.玉林市食品药品监督管理局.饮用自泡药酒中毒风险警示.http://www./info/466360 9.国家食品药品监督管理总局关于51家保健酒、配制酒企业69种产品违法添加行为的通告(2015年第45号).http://www./WS01/CL0087/125640.html 嗨～以上就是新一期的【刘萍萍营养专栏】，本专栏每周五更新，有兴趣的朋友定期来春雨看哟。 题图来源：123RF图库 版权声明：本文为春雨医生原创稿件，版权归属春雨医生所有，未经授权禁止转载，授权与合作事宜请联系reading@chunyu.me |
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