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它的肉质绵软，油脂丰富，吃起来甘香， 节日以炊鹅为主，而日常则可以几颗蒜头， 配上蒜叶一起焖，看似简单但却讲究， 要是再想浓郁一些，还会加入小芋头， 趁热吃上，真的能让人吃出幸福感来~ 而鹅肉的烹调手法还有很多， 其中在广州最常见的就是潮汕的「卤鹅」， 肉中保留较多的水份，韧烂度适口， 而且有卤汤可以拌饭吃。 吃的时后将卤制好的鹅捞出， 砍件或是切片，再淋上一些卤汁， 那就是一种美味了。 卤鹅肉往往会跟鹅其他部位， 如鹅肠、鹅肝、鹅胗等搭配做拼盘一起吃， 蘸点蒜泥醋开胃又消腻， 配上香菜则可以增添肉的清香。 而除了卤鹅以外，还有出名的「广式烧鹅」， 烧到通体金黄，色泽油亮， 所有脂肪都在热力的作用下，释放出大量的香味， 烧鹅皮要趁热吃才香脆，皮脆肉滑， 蘸一些酸梅酱，那滋味别提多销魂， 还没开始吃，口水就已经流出来了。 而小编最喜欢的，还有湛江的「白切鹅」， 最大程度的保留了鹅肉的鲜香美味， 去除了其他酱汁调味的影响， 品的就是鹅肉自身的本味， 还可以蘸沙姜汁，真是一试难忘！ 像我这种从小吃惯了鹅肉的人来说， 不吃一段时间就会馋， 因此我就整理了一下广州吃鹅的店铺， 希望给同样爱吃鹅的你们一些参考~ ▼ 这是位于珠江新城一家人气超旺的卤鹅店， 一到午饭时间，这里就会排起长队， 直到晚上九点，依然还是满座的状态。
你可以“斩料”打包回家吃，也可以堂食， 反正门口挂着那么多种类的卤味， 连吃一个星期不重样都没有问题。
所长研究十多年的卤味， 还不断的在探索出最好吃的方法来， 更向周杰伦、刘嘉玲、古天乐的御用名厨—— 蔡昊老师请教过卤水配方问题。 无论是香料还是酱汁，都是经过严格的挑选， 这样的精益求精，这卤味能不好吃吗！
而因为卤味研究所附近写字楼众多， 很多白领都喜欢来这里吃午晚餐， 所以人性化的推出多种套餐供人们选择， 一人也能吃到多种不同的搭配了。
卤味入味但不会过咸，而吸收了鲜美卤汁的米饭， 散发出诱人的香气，让人不能留下一粒米。
而卤水鹅肝是进店必尝的食物之一， 鹅肝入口即化，口感细滑， 细细品尝还有浓郁绵长的香味。
人均：73元 地址：天河区华明路4号云锦荟北门 “物只卤鹅”其实就是潮汕话中“来只卤鹅”的意思， 直接又爽快，瞬间引起不少潮人的共鸣。
这个品牌是一群潮汕年轻学霸自己开创的， 把卤鹅实体店和互联网结合运营， 采用中央厨房同城配送的互联网餐饮模式， 只需要在微信公众号下单， 就可足不出户吃卤味啦。
店内选用的都是“世界鹅王”澄海狮头鹅， 不惜成本每天从澄海运送过来， 现卤现卖，最大程度保证了鹅肉的新鲜。 先尝尝鹅肉，看起来就很好吃， 入口时，不干不柴，软绵可口， 再搭配必备的蒜泥醋，多吃几块也不会腻。
这里的鹅肝又肥又厚，经过卤制之后， 汁水丰盈，湿润的泛着光， 口感又粉又糯，浓郁的香味久久不能散去。
而鹅胗更是厚实又弹牙， 爽脆的口感加上卤汁的双重美味， 真是吃多少都不够。
除了卤味还有汤哦， 简单的将牛丸和紫菜还有酸菜一起煮， 味道鲜甜，配着饭吃也是一流。
人均：36元 看这店名就知道这是一家专门吃鹅的专门店了， 店面不大，但是很干净整洁，十分舒适。 走入店内就能闻到一股淡淡的卤水香。
这里的卤水有淡淡的药材香， 感觉是一只养生卤鹅呢。
鹅肉卤得很入味，但又保留住狮头鹅的鲜味， 药材香和卤水香得到很好的平衡， 肉质鲜嫩，越吃越香。
拼盘是一次尝遍鹅的各个部位的最佳选择， 都同样非常美味。
蘸上店内特制的酱油或者蒜泥醋， 更加好吃。
人均：32元 老板是潮安人，所以保证绝对的正宗， 而且卤汁是真的老卤， 那可是卤味的灵魂啊~
一排整齐的卤鹅下面， 是一些卤鹅肝、鹅胗之类的， 选择困难呐。
店铺的装修还蛮有意思， 还原了以前买卤味的情景， 应该勾起不少人的回忆吧。
鹅肉太瘦了韧，太肥了腻， 这里的吃起来肥瘦适中，不容易觉得腻。
除此之外更少不了， 鹅肝、鹅血、鹅胗等一系列的卤味了， 都很好吃。
更有特色配菜“炒薄壳”，也是值得一试的哦~
人均：61元 潮匠我觉得是一个一语双关的词， 潮是潮州，卖的是卤味， 潮是潮流，装修的风格很年轻很现代， 不仔细看店名还以为是一家日料店呢~
作为一家环境不错的卤水店， 我觉得这里也是朋友聚会的好去处呢， 暖黄灯光下还是挺温馨的感觉。
摆盘也是挺精致的，鹅肉皮薄肉厚， 肥瘦适中，卤汁渗透进肉纤维中， 口感饱满扎实，不错。
鹅杂都很入味， 而最喜欢的还是鹅心，最精华的部分， 虽然只有一点点，但是入味又爽口软糯。
人均：61元 ▷▶伍哥厨房◀◁ 这是朋友极力推荐的一家吃鹅好去处， 环境是不怎么样，但是人气还真旺， 一般这种地方才会有惊艳的美味。
这里的豉油鹅是相当不错的， 鹅肉很入味，关键是下面还垫着芋头块， 吸饱了鹅汁酥软香甜，超级好吃。
还有这里的砂锅焖鹅， 新鲜的鹅肉焖着吃，口感很好， 不会太软烂，也不会太韧， 味全部都渗透进去，又香， 吃到底下那些微焦的更好吃！
地址： 新滘东路615号赤沙村丰田车专卖店后侧 电话： 020-84092436 13416139188 ▷▶易和园◀◁ 我觉得有时候环境接地气， 出来的美食才会更好吃不是， 所以很多人都经常驾车过来品尝农家菜， 全都是忠实粉丝哦。
这里最出名的是碌鹅，分量很大， 选用店家自己养的鹅，鹅肉入味，肉质结实又弹牙， 鹅皮肥而不腻，很香。碌鹅底下铺的番薯和土豆， 吸了鹅油酱汁，超正！还有鹅胗也不要错过哦！
来这里吃饭基本都是一群亲朋好友， 那就得再来一份烧排骨了， 看这烧的色泽红亮的烧排骨，食欲暴增有木有！ 每一根骨头上都是满满的肉， 食肉兽估计会狂暴进化吧。
鲜腐竹是店里的另一特色， 从选豆到研磨，再到煮沸、保温等等， 需要经过这么多道工序才做出来的腐竹， 吃下去自然鲜嫩爽口，满满的豆香。
地址： 环市东路419号(近区庄立交旁区庄地铁E出口) 电话： 020-37616366 ▷▶广东道至正餐厅◀◁这家餐厅比较有港式风格，里面的装横非常用心， 还有一台香港的叮叮车模型，供食客进行拍照，
来这里最重要的就是尝尝这里的烧鹅！ 一说起烧鹅我就饿，香啊！ 不能太瘦的鹅，带一点脂肪的正好， 这样吃起来才够嫩滑，蘸酸梅酱一流！
还有卤水鹅，汁多酥软， 吃起来不费劲，下饭超赞~
地址： 环市东路419号(近区庄立交旁区庄地铁E出口) 电话： 020-37616366 ▷▶红头船美食坊◀◁又是朋友推荐的一家店，位置比较偏， 环境也一般，比大排档稍微好点， 要不是朋友推荐，其实还蛮难发现它。
虽然说朋友推荐不得不尝一下， 但是还真是一尝就被圈粉， 这鹅就不像那些吃饲料的肥鹅，只有一嘴的油， 瘦瘦的鹅肉之间还有薄薄的胶质， 吃起来肉质紧实但不韧，鹅皮薄薄的还很香， 真是很不错。
而卤鹅杂也是取自这些鹅身上， 口感爽脆的爽脆，柔滑的柔滑， 一试难忘。
还有不能错过这里的卤粉肠， 份量多还超入味，又爽又粉糯又香， 真是吃的停不下来。
地址： 芳村花地大道南402-404号(近鱼尾桥) 电话： 020-81513438 ▷▶乐陶一品◀◁ 作为全日市的茶楼，做街坊生意就很红火， 人气旺，经常需要排队等位， 环境还是蛮有特色的， 是早上吃点心，下午吃顿饭的好去处。
做的白切类真的是一流的品质，更被称为白切王， 我尝过一次之后都觉得这个名号不是白来的。
按照今天的重点当然是推介白切鹅， 是鹅不是鸭！ 不要说什么上面有绒毛， 吃鹅的人都知道，只有老鹅才会有这种绒毛， 只有鹅够老，肉才更香， 而白切鹅要的就是要突出这个香， 真不是骗你，你试过就知道了。
当然其他的白切类都很好吃的， 这个白切土猪杂，真是比一般吃的猪肉要香很多倍， 尤其蘸了那个沙姜汁，说到这我就馋了。
地址： 员村新街8号美港酒店二楼(员村市场旁) 电话： 020-38085489 广州吃鹅的地方其实还真不少， 无论是卤鹅、焖鹅、烧鹅还是白切鹅， |
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