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几个年轻人，一年时间 只靠家乡的一味卤鹅 光是外卖，成交109581单 开了10家门店，配送市内六区 拥有了超过1000平方的中央厨房 承包了100多亩的鹅场 最远的外卖送到了宁夏银川 最忠诚的客户平均两天下一次单 最土豪的客户一单买了14120元 ……  跟「物只卤鹅」的创始人聊天是件很有趣的事情。你很难想象，这个品牌是几个”不务正业“的年轻人创立的，其中还有在读的研究生，而且还是读广告、传媒的。他们每一个都比我年纪小，却每一个都比我能玩，而且玩得认真。 ▲物只卤鹅开业盛况 「物只卤鹅」现在不需要广告，起码暂时是不需要的。因为它花城汇新店开业首天，单店就卖出了600碗鹅肉饭！
现在「物只卤鹅」需要的不是如何让更多的人到店，而是如何能让更多的人更快地吃到美味的卤鹅。
而且「物只卤鹅」也不需要再强调自己有多么的美味，因为它早已好评如潮…因为事实证明，不要以为只有新潮的茶饮店和欧包店才会排队，物碗鹅肉饭也可以！
我给的建议是错峰出行，在周边的写字楼白领还没下班前，早早赶来占了位置。不然的话，哪怕认识老板都要排队，这是没有例外的。
「物碗鹅肉饭」26元，有一份鹅肉、半只卤蛋、酸菜、青菜，以及淋了卤汁的米饭。灵魂当然在于卤鹅，潮汕人有句俗话“无卤鹅 不旁派”，就如广州人说“无鸡不成宴”一个概念。
现在的潮汕卤鹅店越来越多，大家都在标榜正宗，其实做到正宗并不难。找来一个潮汕的卤味师傅，一条做了几十年的卤水配方，用当地饲养的狮头鹅，做出来的卤鹅就是“正宗”了。但一千个卤味师傅，可能有一千条卤水配方，这一千种正宗的味道，哪一种才更合你口味呢？
严格选取澄海狮头鹅中重达十三、四斤的“硕鹅”作为原料。卤制过程多次进行吊汤，淋上卤汁，浇上卤油，晾挂收汁，多次反复，使卤鹅外表颜色锃亮，内部吸取精华咸香入味。加上每日现卤现卖，更加新鲜留香！
而「物只卤鹅」更在产品的标准化上下足了功夫，就连每只卤鹅的咸度与甜度都严格把控，保证你在任何一家店，任何一天，吃到的任何一块鹅肉，味道都是一样的！
除了鹅肉，你还可以选择加料：鹅血、鹅肝、鹅颈、鹅胗……当市场上没人去做的时候，“正宗”是卖点，而如今到处是“正宗”时，味道的细节才是关键！
「物只卤鹅」的成功，不仅仅是做出了好吃的卤鹅！更重要的是它比很多同行更早地在优化细节。卤味配搭酸菜是定律，而酸菜要用蒜和辣椒炒香。咸香的卤水鹅，要配稍带甜的酸菜，这是一种调和。
一碗鹅肉饭，不仅要鹅肉好吃，饭也要可口！从口感，饭香，以及对卤汁的吸收综合考虑，「物只卤鹅」最终决定以泰国香米拼配东北五常米，兼具饭香与口感，一口鹅肉，一口饭，味道刚刚好！
不食谷者，这里有卤味拼盘，从三拼到五拼都有！可以作为休闲零嘴，也可以当作正餐加菜，正如我妻子爱吃鹅胗、鹅脖，小侄子爱啃鹅脚、鹅翼，我则更喜鹅肝、鹅血……
左右活动浏览更多图片 喜欢传统者，会蘸着蒜米白醋吃，重口味者则还要蘸点卤汁，而我属于后者。我问：“「物只卤鹅」不打算兼营其他的卤水么？比方说猪脚、猪耳、猪脷……” 老板答：“物只卤鹅，顾名思义，为来一只卤鹅的意思。我们由始至终想做的，就是把卤鹅做到最好，其他的食物我们还没把握做到最好，所以宁愿不做，也不愿分心去做，起码暂时是这样的……”
「物只卤鹅」从线上走到线下，唯一的新品就是这杯物杯老乡黄（仅限花城汇店）。佛手柑腌制后的老香黄，甘甜开胃，十分消食解腻。对于很多潮汕食客来说，这是一口喝出了回家的味道！
在我看来，「物只卤鹅」最大的成功在于，我自己吃完了，还会忍不住想打包两份回家，只有有这种想法的人不止我一个，那班这个卖卤鹅的年轻人们就会继续把「物只卤鹅」发展下去！
「物只卤鹅」只用了一年的时间，从只做线上，到如今结合实体经营，其中还包括了完善供应链、升级VI、优化管理，重视消费体验，完成大数据分析…… 而他们下一年的目标呢？ 实现500%以上的增长！ 你信么？我信！
卤鹅的味道依旧美味，但不知不觉地，你会发现「物只卤鹅」不一样了！它的变化在于一个又一个不起眼的小细节，但量变成就质变，从潮(汕)牌发展成了潮(流)牌，真正做到了“物”尽其用！ Wooo(物) is everything, Wooo is everywhere.
今年，将会有越来越多的「物只卤鹅」实体店出现，也将会有越来越多的人能品尝到卤鹅的美味。 可你别忘了，「物只卤鹅」线上的点餐平台还能让你足不出户，坐享其鹅！
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