 土豆可是咱们北方老百姓的最爱，目前还真没听说有谁不爱吃土豆的。 从小在内蒙农村长大，自小就跟着爸妈种土豆，每年秋天收获的季节最开心，收土豆得人多，前边犁过后边拿筐跟着捡，来帮忙的都是邻居，这家收完收那家，一边捡一边嘻嘻哈哈，还挺热闹，有的时候天黑黑的了才从地里回去，车坐不下了就三五一群的从山上走回去，虽然离家有点远，边走边聊也没觉的怎么着就到家了，热乎乎的大锅饭菜，吃着那叫一个香哦！ 多年了，一想起这情景就想家，农村的朴实热情怀念至今，远嫁也只能一年才回一次娘家，从小的玩伴虽然已经长大，一见面大老远就跑过来拉着手有说不完的话。  说着说着有点跑题了，哈哈，接着说土豆！ 我想说我吃土豆最多，从小就爱吃，妈说，这孩子天生土豆脑袋，咋吃都不够！ 也是，今儿的这道土豆丝，非常开胃下饭，做法极其简单，小时候不能吃辣，长大了辣的吃不够。 这道菜就是酸辣土豆丝，成品色泽鲜艳，看着特清爽，口味酸辣，非常值得推荐。文中宝妈图文详解，文末更是有小贴士辅助，仔细看哦，你肯定一次成功哦！  土豆的营养价值非常高，素有“地下人参”的美誉，它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。 土豆烹饪小窍门：新土豆适合炖煮，老土豆适合烹炒。新土豆口感细嫩，很容易熟，它水分多、糖分多、胶黏性较好，在水里仍能保持块状，吃起来还很面，所以适合做汤、炖烧菜等；而老土豆相比新土豆来说，在营养上没有太大区别，但它水分减少了，口感更爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。 食材：大土豆1个，尖辣椒1个，胡萝卜少许，米醋3汤匙，盐适量，葱1小段，植物油适量 【酸辣土豆丝】 做法：  1 备好食材，土豆去皮洗净，辣椒洗净，胡萝卜洗净  2 土豆切丝  3 胡萝卜切丝（少许即可，只做配菜）  4 胡萝卜土豆丝洗三遍，捞出控水  5 辣椒去蒂去籽，切丝，葱切葱花  6 锅内加植物油，温热的时候放入葱花中火炒香  7 倒入胡萝卜土豆丝，大火翻炒三两下，顺锅边淋入3汤匙米醋，炒到土豆丝断生  8 加入辣椒丝接着大火炒 9 辣椒翠绿加盐提味即可出锅 宝妈小贴士： 1 这道菜特点是酸辣，非常开胃下饭，喜特辣的辣椒加量 2 土豆丝多洗两次去掉淀粉，水清了才可以，这样颜色才不发黑 3 土豆丝入锅翻炒三两下就放醋，更脆
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