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【黑胡椒无油鸡翅】 用料：鸡翅中 10个、黑胡椒碎 适量、盐 适量； 做法 1.将鸡翅洗净沥干水分，在鸡皮面划几个小口，不要太深；加盐，用手让每个鸡翅都能入味，稍稍给鸡翅”按摩“一下，盖盖放入冰箱冷藏腌制5个小时以上； 2.平底锅不放油，锅热后直接将鸡皮面朝下，摆放整齐后盖好锅盖，中小火煎至3分钟；待一面煎至金黄后，翻面，继续盖盖煎几分钟即可；出锅前撒入适量黑胡椒碎； 【排骨玉米胡萝卜汤】 用料：排骨 适量、胡萝卜 2根、玉米 两根、花椒 几粒、葱 适量、姜 3片； 做法 1.把排骨的血水洗去，放入小锅中，和葱段，姜片一起煮，煮开后，转小火再煮大概5分钟；将煮好的排骨捞出，清洗干净，放一边备用。准备好葱节，花椒和姜片； 2.在炖锅中放一点点油，放入花椒，姜片，慢慢煎出香味；接着放入排骨稍微炒一下；然后放入足量的水和葱节，水不要放的太满了哦，等下要放玉米和胡萝卜的哟！接下来保持大火！煮开后转中火，一定要保持开锅！这样炖出来的汤才会呈奶白色，而且灰常香浓哦！保持开锅的状态炖45分钟左右； 3.加入玉米；还有胡萝卜；之后在炖个30分钟就差不多啦；如果只是喝汤那么撒点葱花，放上盐，就可以开喝啦！ 【农家小炒肉】 用料：五花肉 400克、青红椒 1个、带皮 1个、豆豉 1匙、葱 3根、姜 3片、蒜 4瓣、料酒 1匙、生抽 1匙、植物油 1匙、香油 1小匙、鸡精 少许、白胡椒粉 少许； 做法 1.准备所需材料。五花肉洗净后切成薄片。加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。青红椒洗净后去蒂切成条。 2.炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。放入五花肉。反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。 3.原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，再淋少许香油即可。 【干煸豆角】 用料：豆角 400克、肉末 50克、芽菜 20克、海米 20克、红美人椒 一根、葱姜蒜 适量、糖、鸡精、酱油、料酒、醋、香油、辣酱 （不放盐了）； 做法 1.豆角摘去筋膜，掰成长段，红椒切段；海米提前泡发，然后剁碎，肉碎，芽菜准备好，葱姜蒜切末； 2.豆角在水开后入锅，滴入少许植物油，焯水时间一定要够，大约5分钟。将豆角彻底煮熟。捞出不过凉水了； 3.空锅坐于火上；烧热后放入豆角；小火慢炒，也就是干煸，大约5分钟，炒到豆角表面有焦状，起皱捞出备用； 4.锅中放油，先放入肉碎，小火慢炒，一定将肉碎炒干香；再放入海米碎，芽菜碎炒香；再放入葱姜蒜末反复炒香；然后，调入酱油；料酒；辣酱炒匀；放入豆角；调入白糖；鸡精炒匀后，倒入红椒片；葱末炒匀，即可出锅； 【五花肉干煸土豆片】 用料：土豆 两颗小土豆、五花肉 200克、郫县豆瓣酱 或麻辣香锅调料、红色菜椒或者干辣椒、盐 克、姜 片、青椒、蒜末 四五颗蒜瓣量； 做法 1.土豆切片，不用太薄，适当就行；土豆如果比较大就对半切片，怎么切无所谓了；葱姜蒜切片，青红椒切段； 2.除了炒菜的蒜，还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用；五花肉选肥瘦相间，切薄片，如果不好切片，先冻一下再切就比较好切了；我的五花肉让卖家去皮了； 3.土豆片入开水煮到八分熟，大概就是咬上去不是脆脆的口感，可以凉拌的那个程度，咬一口就知道了哈哈，先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油（这样可以有效防止粘锅）； 4.然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来，加入葱姜蒜和郫县豆瓣酱一勺翻炒出红油，有时候我也会用麻辣香锅调料； 5.下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒，让五花肉的油脂煸一会土豆片，关火加入蒜末即可出锅。想适当滴一滴老抽上色也未尝不可；加了郫县豆瓣酱基本就不在加盐了，我喜欢最后出锅前烹点醋； |
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