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餐谋长™导读：餐厅经营是个很广泛的问题，说开餐厅难，但是一家一家店开起，说容易，餐厅又不断想出新招，招揽客户，和房租垂死挣扎。 餐饮创业和大多数创业一样，都需要想清楚几个问题。成功，要走哪几条路？失败，是因为走了哪几条路？把自己最好最坏的想法都过个遍。 可能大家会想到选址，选址是创业中不断强调的关键，很多会问，开店失败是不是选址有问题。有，但不全是选址问题，下面我们来分析大多数餐饮创业者的失败经验教训，可做警示。 1.备用资金很重要、非常重要 开餐厅要有非常清晰的资金使用安排，需要足够的备用资金，开店压力在资金流动去向。以餐厅为例，一个小餐厅的经营周期在一个月左右。这一个月员工工资、店里材料消费、营销活动费用等都需要流动资金来维持，开店的前期基本不怎么赚钱。这样至少有半个月开支为底线的备用金。 2.投入需谨慎 刚开始创业往往抱着理想和事业去做事，想着树立品牌，树立形象等想法。这些太美好的想法，让资金投入扩大，使财务大量用在不合理方面。什么正规什么需要用最好的，需考虑好。创业，最先是要创，更重要的是立业。 3.老板摆正心态 餐饮创业，老板都想做个甩手掌柜，但这是不现实的。这个社会谁都在赚钱，这种好事很难轮到你，就算你撞上了，也会很快被拷贝。所以创业初期，别抱住老板的心态去做事，相反当自己是名员工。亲力亲为不说明你不懂管理，而是初期的必须。做好了员工，再去想做老板的事。 4.对员工的定位，和沟通 大家都知道老板和员工最不好谈的就是感情，谈感情都看在钱的份上才恭恭敬敬。所以老板懂得人心才能管好人管好企业。 对于厨师之类相对专业型的员工，心理上要当作合伙人，这样有助于去权衡一些事情，对于服务员，心理上要当作临时工。她们的工资及年龄只能承受你这样一个定位。随时做好她们将离职的心理准备，高流动性在她们身上很常见。以上说得只是心理层面，表现上要一视同仁，可以无成本的去表现关心! 5.成本降低再降低 开店投资成本都是明打明算的，每个成本投入只为在开张后很好的体现，可以有意识的节省成本，但不能偷工减料。 创业并没有一夜暴富的传说，需要实打实的坚持，想好自己定位，目标人群，还有要做好承担风险的准备。世界没有一蹴而就的事情，你得熬得住！ 微信名：餐谋长聊餐饮/微信号：Canmouchang 运营方：深圳市餐谋长™品牌策划有限公司 餐谋长聊餐饮 | Canmouchang 我们不能保证每天坚持原创文章，因为一个团队的知识和力量是有限的，无法满足全国餐饮人的品牌在成长中所遇到的各种问题，所以精心优选了全国优秀的营销观点及方法，希望这些是有价值的，能帮到大家，也期望我们能成为伙伴。  《餐谋长聊餐饮》 一辈子只聊一件事 本文来源：网络综合 |
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