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冬天，是吃货们养精蓄锐的季节，火锅是一种，还有对于爱吃羊肉羊汤的人来说，羊杂也是不能错过的美味，既有满足感，又有新鲜味，热乎乎火辣辣的，实在绕不过。 羊杂的吃法有很多种，下面这几个方法不同做成的美味羊杂，看看也解馋。 一、爆炒羊杂用料：洋葱、尖椒、熟羊杂、调料、葱姜 做法： 1.羊杂洗干净，切丝备用； 2洋葱、尖椒洗干净，切粗丝备用； 3热锅入油，放入花椒，葱姜，爆香后放入尖椒，翻炒出香味； 4放入羊杂，一般买来的羊杂都是熟食，简单炒制即可。 5加一勺盐，加入作料，翻炒3-5分钟即可。 二、老北京羊杂汤用料：熟羊杂、羊肠、葱姜、大量花椒、调料 做法： 1羊杂洗净，有肥油的羊肠处理干净，切成段，备用； 2锅中放入凉水，花椒、葱、姜、和切成段的羊肠放锅里煮，中火，煮15分钟，煮出奶白的汤。 3煮出奶白色汤后，把羊杂一起放进去再煮5分钟即可，关火后放入适量盐。 4出锅后加入辣椒油、香菜、麻酱即可。 三、家常清炖羊杂材料：羊杂，羊油，红枣，枸杞，生姜，羊油，大葱，胡椒粉，盐 做法： 1.羊杂洗净焯水备用 2.羊油，红枣，枸杞适量 3.砂锅里放入羊油化开 4.放入生姜片爆炒
5.在下入大葱节一起爆炒出香味 6.然后把羊杂放入里面翻炒30秒钟。 7.倒入合适的水，加入红枣和枸杞，调入胡椒粉，浮沫撇去，小火慢炖40分钟 8.最后放点鸡粉、盐，把香菜和葱花撒上，味道就很好了
四、山西岢岚羊杂面
材料：熟制羊杂（羊肝、羊肚、羊肠、羊肺、羊头肉）面条、香葱、香菜、辣椒油
调味：葱姜、八角、花椒、鸡精、盐、胡椒粉
制作过程： 1、将羊肝、肺、肠、羊头肉切片，洗净，下入开水锅内稍煮一下，焯出血沫； 2、锅置火上加适量清水、葱段、姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内； 3、待水烧开后，放入主料煮沸，撇出浮沫，改至小火炖煮；
4、炖1小时左右调入适量盐，直至炖烂为止； 5、香葱洗净切段、香菜切末、备用； 6、将面条煮熟，挑入碗中；
7、面碗中加入羊杂、浇上羊杂原汤； 8、撒上香葱、香菜末，依个人口味浇上辣椒油、胡椒粉即可。 五、茄汁味羊杂汤
用料：羊杂、番茄、香菜、葱姜蒜、食盐、鸡精、花椒油
做法： 1、烧开一锅水，放入花椒，葱姜蒜，下羊杂汆水去腥味，熟后捞出备用 2、热锅凉油，放入葱姜末炒香，加入切好的番茄，煸炒 3、然后倒入高汤或清水，放入羊杂，放鸡精、食盐调味，煮至开锅 4、盛出淋上香油或花椒油，再放少许香菜碎即可 六、四川羊杂锅仔
原料：熟羊杂，鲜金针菇，盐，味精，红油豆瓣，四川大红袍火锅底料1/4袋，花生油，香菜，干红椒，豆豉，葱、姜，羊骨头
做法： 1、用羊骨头熬制羊骨汤； 2、羊杂0.3厘米厚的片，金针菇洗净备用； 3、锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒，出香味后再放入羊杂煸炒2分钟，加入高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中。 4、将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。
冬天快要来了，这些羊杂菜谱，一道道看过来，总有一款适合你在家动手做的！
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