 春节就快要到了，家家户户都在准备过年的食材，而羊肉也是必不可少的。但是怎么才能做出一顿美味的羊肉大餐呢？今天，就教大家几款美味的做法！年夜饭上，把这道菜摆上桌，那是倍有面子。  羊的营养价值非常丰富，含有脂肪，维生素，钙，磷，羊肉性温热，补气滋阴，暖中补虚，肉质细嫩，容易消化吸收。冬天多吃羊肉，不但可以促进血液循环，增加人体热量，提高免疫力，而且还能增加消化酶，帮助胃消化。因其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症具有很大的好处。  第一道：清炖羊肉 准备食材：羊肉1kg、土豆100g、青萝卜100g、胡萝卜50g、葱、姜、花椒、白胡椒适量。 做法步骤：1.首先把羊肉过开水放入锅中，然后加入适量的水，加入花椒适量，开大火加热。 2.把葱切成段，把姜切成大块拍碎，把萝卜去皮切成大块。 3.最好把姜拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。 4.将所有的食料加入到锅中，开大火烧开，撇去泡沫，然后转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。 5.出锅后，加入适量的盐和白胡椒粉，再加点香菜即可。  第二道：爆炒羊杂 准备食材：羊杂、青椒、红椒、油、料酒、葱、姜、老抽、生抽、胡椒粉、鸡精。 做法步骤：1.首先准备煮熟的羊杂。然后把羊杂先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。 2.把青椒、红椒清洗干净，去掉籽，切成小块，留着备用。大葱切成小段，老姜切成片。 3.锅内放入适量食用油烧热，然后放入葱姜片，开小火，煸炒出香味。 4.葱姜炒出香味后，放入羊杂，煸炒几下，然后加入料酒、胡椒粉，翻炒均匀。多炒一会儿，把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些。 5.锅中放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接着放入青红椒小块，翻炒几下。 6.最后加入盐，调整口味，翻炒均匀，然后在出锅前，加入适量的鸡精，翻炒均匀，出锅装盘即可。  第三道：爆炒羊肚 准备食材：羊肚、朝天椒、大葱、干辣椒、朝天椒、香菜、花椒、姜、料酒、鸡精、植物油、酱油、盐。 做法步骤：1、首先将羊肚煮熟，然后切成丝。葱、姜、朝天椒切成丝，香菜切成段。 2.在炒锅中加入适量的植物油烧热，然后放入花椒爆香，再加入葱、姜、干辣椒爆炒。 3.锅中放入羊肚，2分钟之后加入料酒、酱油、盐，继续大火爆炒。 4.翻炒5分钟左右，然后放入鸡精、红辣椒丝、胡椒粉翻炒。 5.关火之后，放入香菜，翻炒均匀即可食用。  第四道：香辣炒羊肉 准备食材：羊肉250克、青椒150克、红椒15克、油适量、盐2克、糖3克、米酒1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、姜5克、大蒜6克、小葱10克、香菜10克。 做法步骤：1.首先将所有食材清洗干净，然后切成小块，放入碗里。 2.都准备好之后就可以动锅了，在锅里面加上一些油，然后把葱和蒜放进去爆香。 3.爆香之后把羊肉下到锅里面进行翻炒。 4.翻炒片刻，然后烹进米酒进行增香，当肉变色之后就可以盛出来备用了。 5.随后把青椒放到锅里面进行爆炒。 6.当青椒断生之后再把羊肉回到锅里面。 7.加入调味料，然后翻炒均匀就可以出锅了，在出锅前把香菜还有小葱段也放进去一起翻炒均匀，即可盛盘食用了。  第五道：孜然羊排 准备食材：羊排3斤 做法步骤：1.羊排剁块泡水两小时后捞出，冷水下锅焯水后捞起放入大锅内。 2.卤肉香料用纱布包好，干黄酱用水泻开备用。 3.炒锅放少许油烧热，先下姜蒜大火炒至金黄。 4.放黄酱炒香，放酱油接着大火炒香后倒热水烧开。 5.酱汤烧开后倒入放羊排的大锅内，水不够再添一些，要让水漫过羊排一点才可以，接着放香料包，大葱段，冰糖，盐，适量高度白酒烧开后盖锅盖用最小火煮一个小时左右。 6.煮的差不多八九成烂的时候，捞出一部分形状好看的羊排备用。 7.等羊排稍凉后，撒适量干淀粉均匀的沾在羊排上。 8.炒锅烧热倒多些油，烧至七八成热时放羊排，大火炸至表面发焦黄时捞出。 9.把锅中油倒出，放少许辣椒油和花椒，花椒稍煸一下，放干辣椒。 10.干辣椒棕红时放羊排炒几下，撒少许盐，放孜然和熟芝麻再炒几下便可出锅了  第六道：烤羊腿 准备食材：羊腿一条、洋葱、洋芋、胡萝卜、蒜头适量、新鲜百里香、干燥百里香碎、黑胡椒、孜然、盐、橄榄油、橄榄油黑醋柠檬汁。 做法步骤：1.羊腿清洗干净，用厨房纸吸干水份。 2.剔去多余的油脂，用钢针整体扎洞。 3.盐百里香碎黑胡椒碎按3：1：1或者你喜欢的量混合。 4.调味料放羊腿上抹匀，为羊腿按摩。 5.按摩半小时左右用包鲜膜包好，放入冰箱冷藏24-48小时。 6.取出羊腿，最细的部分用锡纸包上。 7.羊腿上切几个深口放入蒜头。摆上新鲜百里香。 8.烤盘抹少许橄榄油油防粘，放入羊腿加一杯水。 9.烤箱预热175度，放入羊腿定时25分钟。 10.准备配菜，切成均匀的块儿状，用调味料加新鲜百里香和橄榄油拌匀。 11.25分钟后取出羊腿，配菜摆入烤盘中，羊腿翻面加新鲜百里香，继续烤25分钟。 12.用钢针扎羊腿流出的汁水呈清亮的微微色，羊腿已经7分熟了。 13.烤箱升温到220度，羊腿每面撒适量孜然再烤约10分钟到表皮金黄即成。 14.取出羊腿，摆盘装饰。食用时拿去百里香，切片，配橄榄油醋汁沾食。  这六道羊的美味做法怎么样？还合你的胃口吗？把它摆上年夜饭的餐桌上，绝对是倍有面子！好了，今天的美食分享就到这里了，喜欢的朋友，可以自己动手做一下。  |
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