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天气凉了，鱼市场里又有这种鱼卖了，大家认识这种鱼么?它是鱼但是没有一根硬骨，通体晶莹洁白呈半透明状，只有一条软软的主骨，其余的鱼骨软得像白丝又细又软，吞进喉咙里一般也不会卡住，肉质吃起来像豆腐花似得软嫩。 这种鱼产自南海、东海和黄海南部沿海地区的，关于它的叫法有很多，有叫龙头鱼、豆腐鱼，在闽东一带叫'水定'，不知道在你们家乡是叫啥名，在我家乡称这鱼为'流鼻鱼'，意思是指鱼像流出的鼻涕，一坨软趴趴的，虽然听起来蛮恶心的，但吃起来的口感和味道都是很美味的。 这种鱼的做法最常见的一种是香炸，另一种是清蒸，因为肉非常的嫩，其它的做法会弄烂鱼身，鱼散了可不美观了…要保留原汁原味，当然还是清蒸的好!因为它的细骨是软的，对那些不善吃鱼的人或者小孩子来说，吃这个鱼一点都不怕鱼刺会卡喉咙，肉质爽滑、细腻，基本张嘴一吸就能把鱼肉给吸进嘴里，所以才会有鼻涕鱼的叫法。
1. 取新鲜龙头鱼洗净，切成段，放入盘子中。在龙头鱼上加上适量的葱、蒜、姜、辣椒，再加上适量食用盐。然后再加入少许料酒。待用。 2. 将盘子放入锅中，放稳。 3. 盖上锅盖，开始清蒸。大火，冷水下锅，大约清蒸15分钟左右即可起锅。 4. 注意：由于龙头鱼又称豆腐鱼，所以在清蒸时间不能太长。 豆腐鱼营养价值颇高。 1、龙头鱼能提高抗病能力 龙头鱼的营养价值很高它含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸与维生素，人们平时食用以后能滋补身体，也能提高身体的抗病能力，对提高身体健康水平有很大的好处。 2、龙头鱼能消除水肿 龙头鱼具有利尿消肿的重要功效，人们食用龙头鱼以后可以吸收一定数量的微量元素钾，能维持身体内的钾钠平衡，对人类的高血压和身体浮肿一定的缓解和预防作用。 3、龙头鱼能增强性功能 龙头鱼特别适合男性食用，能提高男性的性功能，也能提高男子的精子活性，能减少男性不育和性功能减退的发生。 4、龙头鱼能补钙强身 龙头鱼中有多种对人体有益的微量元素，其中钙质的含量比较高，而且特别容易被人体吸收和利用，平时经常食用龙头鱼可以补钙，预防骨质疏松也能增加骨密度，减少一些骨关节疾病的发生。 |
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