白灼,是粤菜中的一种烹饪技术。食材通过白灼,达到鲜、美、嫩、滑、爽的口感,特别能突出清鲜的特点。 “灼”作为烹饪中的一种技法,就是用滚的水或汤,将生的菜烫熟。重口味的人别一脸嫌弃的表情嘛,白灼可不是简单的白水煮菜啦~ 白灼的菜上桌后或有烫过的余温,或已成冷菜。吃的时候会搭配酱料,使得菜肴的味道更浓厚。但是白灼最能体现事物的鲜!所以吃白灼就是吃食物的原汁原味!而不是各种复杂调料调制出来的味道哦~ 白灼在两广最为常见,也是应了南方燥热气候影响。南方燥热,胃口比较差,吃不下热饭热菜,所以聪明的两广人就喜欢白灼菜配稀粥。 回到标题的问题。白灼海鲜很腥?其实不然。正宗的白灼海鲜是没有腥味的。如果你吃到了有腥味的白灼海鲜,那一定是厨师用了“假”的白灼方法。 “灼”对厨师的烹饪技法特别讲究。达不到火候,就做不符合标准的白灼菜肴。 周末啦,如果小伙伴们想体验一下厨房的乐趣,试一试白灼海鲜、白灼青菜……。欢迎往下看哦~ 周末用一顿制作简单又美味的菜肴犒劳一下自己,棒棒哒! 一、白灼大虾
二、白灼甜菜心
上面是一荤一素的白灼菜谱,自己再煮一份米饭,一顿DIY美食就诞生了。嫌外卖贵的小伙伴,自己白灼几个菜,就是这么简单! 睡饱了就动起来吧~ |
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