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今天是元宵节，评价君祝大家节日快乐，吃好喝好！在此先来个美食篇为大家的团圆家宴提前开开胃！ 美食篇 ▌清炒四角豆 四角豆是一种十分特别的豆类蔬菜，外形长的像四个角，横切面看，四个角向外凸出，像极了英文字母“X”。这种蔬菜主要出产于南方的广东、海南、云南等地，评价君只在海南第一次见到，北方地区基本没有。它含有丰富的矿物质和维生素，深受大众的喜爱，一般做法都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，别具风味。 ▌椒盐儿皮皮虾 皮皮虾北方称之为虾爬子，学名虾蛄，味道鲜美，大家在面对此道美味时都觉得扒虾壳最为头疼，很多牙口儿好的同学直接连壳带肉一起咬碎，这个评价君下不去口啊，所以特意为大家探询了一种快速吃到虾肉的方法，先把虾去头去尾，然后将筷子从虾尾插入，就能把虾肉完整的捅出来了。大家别急慢慢吃哈，皮皮虾虾壳坚硬，倒刺比较多容易扎到，多多注意哈。 ▌白灼虾 “白灼”作为我国八大菜系之一的粤菜烹饪技巧极为讲究，特别是通过白灼后的食物达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。烹饪师傅不仅要掌握好上乘的火候，还要保证菜品上桌后不仅熟，更要保持鲜味营养。白灼后的食物要突出粤菜清鲜而不是清淡的特点。尤其是鲜活食材，一般都会选择白灼做法，目的就是要突出食材的鲜美，原汁原味。 ▌香辣蟹 香辣蟹是一道四川名菜，用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。一眼望去红红的，闻起来四处飘香很有食欲。螃蟹的选择很有讲究，小星星推荐和乐蟹，和乐蟹产于万宁市一带海中，膏满肉肥，脂膏几乎覆盖整个后盖，膏质稍挺比海南当地的花蟹更适合香辣蟹的做法。 ▌龙虾两吃 店里龙虾的吃法有很多，蒜蓉粉丝蒸龙虾，香辣大龙虾，龙虾粥，食客们可以自己选择喜欢的口味。食材选取的是波士顿龙虾，在市场里比较常见，钳子比较大，肉多鲜美，虾尾做蒜蓉蒸或者香辣，虾头做龙虾粥鲜香美味。 香辣龙虾 龙虾粥 ▌蒜蓉粉丝蒸扇贝 蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东经典名菜，属于粤式海鲜蒸菜，工序较为复杂，要蒸1小时左右方可入味。扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，有补钙、补铁等功效，粉丝通常选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，适合炎热季节食用。但儿童、痛风病患者不宜食用。 ▌辣炒芒果螺儿 芒果螺是海南叫法，实际上就是内陆的花蛤。（具体是不是一类有待探讨，欢迎指正。）其肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收。四川大厨麾下的辣炒芒果螺简直是色香味俱全，个个儿肉满入味儿。 ▌蒜蓉粉丝蒸带子 带子营养价值极高，是珍贵的海产食品。北方人叫鲜贝，它的干制品就是瑶柱了。带子盛产于广东，海南地区。蒜蓉蒸带子是一道广东地区很有名气的粤菜。和其他海产一样，都有鲜美的食味，而且口感爽脆。带子亦有公母之分，肉红的是母的，肉白的是公的。其营养价值很高，有降低血清胆固醇的食疗效果。 以上是评价君自驾吃的一顿晚餐，与大家分享，请多提宝贵意见，开发更多的美食线路。 推荐餐厅：四川小胡子海鲜加工店 特别感谢：三亚长期居住的好友小星星一家的吐血推荐 吃货总结
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