美食川菜盘点：水煮肉片 酸辣粉，搭配起来吃味道非常好

水煮肉片

把肉切片。依次放入盐、料酒、淀粉、2勺水拌匀腌制半个小时。

.把藕削皮切片，豆芽洗净去根。姜切片，蒜切末，葱白切段，葱叶切末。

准备原料。

.把豆芽也焯熟和藕片一起放入容器里装好备用（1分钟即可）。

.另取一锅烧开水把藕片焯熟，煮1-2分钟即可，同时放1勺盐。

.把干辣椒和花椒放入锅里小火翻炒1分钟起锅备用。（不用放油）

.豆瓣酱炒香后倒半锅水，煮开后放鸡精。

.然后放2勺豆瓣酱炒出红油。

.起油锅，放入姜和葱段爆香。

肉片烫熟后起锅。装入之前藕片和豆芽的容器当中，然后依次把干辣椒，花椒面和蒜洒在肉片之上。

水开后把肉片一片一片的快速夹入锅中，途中不要搅动。

等待水开的时间先把菜板擦干，把花椒用擀面棒碾碎，干辣椒切段备用。

.取油锅把油烧热浇在上面即可。

食材

主料 猪里脊500克辅料藕200克豆芽100克豆瓣酱2勺姜适量葱适量料酒适量淀粉1勺油盐适量干辣椒适量花椒适量鸡精适量适量

美食川菜盘点：水煮肉片+酸辣粉，搭配起来吃味道非常好

酸辣粉

热锅下油，把肉末和蒜粒放进炒香。

.把红薯粉焯水并煮成八成软，再捞盐过清水。

.先把花生米炒香脆，盛起备用。

.所需食材(红薯粉提前泡发，酸豆角是提前炒好的).

.水烧开后把红薯粉加进，再次煮开适当调味即可。

再往锅里加少量油，加进少量辣椒粉炒香后加入两碗清水。

再加入豆瓣酱炒出红油，肉末炒熟后盛起备用。

把红薯粉捞起后加进肉末酱，酸豆角，花生米，加入香醋，撒上香菜便可。

食材

主料红薯粉70克辅料油1汤匙盐1茶匙猪肉末50克酸豆角2勺花生米70克蒜子2粒酱油1茶匙香菜1根豆瓣酱1茶匙辣椒粉少量香醋1汤匙