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好长时间了，一直都想做个水煮肉片，水煮肉片是川菜中的经典，人人都喜欢，下饭绝对是让你胃口大开。 前两天我在网上淘了一个家用生豆芽的机器。一买回来就用上了，有好的豆芽，当然第一个想到的就是做个水煮菜。 如果家里没有生芽的机器，可以用传统的方法生豆芽。秀秀之前写过生豆芽的文章。 荐读：教你生豆芽，不用激素和化肥，100%的安全放心食品！备调料：花椒、干辣椒、味精、酱油、盐、水淀粉、香油、葱末。 肉选猪里脊肉，切成片。 猪里脊肉片加盐、水淀粉拌匀。 锅烧热放少许油，放豆芽炒熟，起锅前放盐，香油。装入大碗中。 炒锅放油烧至三成熟，加入干辣椒，花椒炸成棕色红色，捞出。 用刀剁细炸好的干辣椒、花椒，制成麻辣椒末。 豆瓣酱是我自已做的。没有就选郫县豆瓣酱。 荐读：做川菜的秘密武器，跟我学用改良方法做豆瓣酱，豆瓣酱营养原来我都不知道！ 另起锅放油烧至四成热，下豆瓣酱炒至油呈红色。
加鲜汤或清水，放酱油浇开，放入猪里脊肉片滑散。 肉片煮熟，撒味精，倒入碗内。
撒上剁碎的麻辣椒末。
锅肉放油烧七成熟，淋在碗内肉片上。
撒上葱花OK。
我用的小米椒，所以很辣。不能吃辣的朋友，可以不放小米椒，改其他辣椒。
这是上次做的，不是小米椒。当然有芝麻最好，撒点芝麻增香更好。
肉片嫩滑，豆芽嫩嫩的，麻辣味，麻到你心动！配上一碗米饭，实在是爽呀！不信你也试试。 搜微信： memories-home-taste 或扫描下面二维码也可以免费订阅“家庭营养美食”。 原创不容易，转载联系授权！ |
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