韭菜鸡蛋盒子的做法【步骤图】

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韭菜鸡蛋盒子

8.5 综合评分 330 人做过

韭菜鸡蛋盒子无疑是韭菜饺子的升级版，干烙的盒子香脆可口，韭菜香气十足，个人觉得是韭菜最好吃的吃法。

作者： 云蓝小袖

用料  

• 面粉 400克
• 开水 280克
• 韭菜 200克
• 鸡蛋 2个
• 粉条（熟） 100克
• 虾皮 15克
• 盐 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/8茶匙
• 香油 1汤匙

• 步骤 1
  

  面粉中加入开水揉成较软的面团，饧半小时备用

• 步骤 2
  

  粉条放入开水中煮软，捞出浸泡在凉水中防止粘连

• 步骤 3
  

  将粉条切成小段

• 步骤 4
  

  韭菜洗净，切掉根部，然后切碎

• 步骤 5
  

  热锅中放少许油，倒入虾皮煸香

• 步骤 6
  

  热油中下入打散的鸡蛋，炒熟并用铲子铲成小块

• 步骤 7
  

  将粉条、虾皮和韭菜倒入锅中，加香油拌匀，再加盐和白胡椒粉再次拌匀

• 步骤 8
  

  饧好的面团分成8份

• 步骤 9
  

  取一份面团，擀开成圆形的薄面片

• 步骤 10
  

  在面片的上半部分摊上馅料

• 步骤 11
  

  将面皮自下向上对折，边缘处按压结实，捏出花边（也可以不要花边）

• 步骤 12
  

  平底锅烧热后放少许油，将盒子放入锅中小火慢烙

• 步骤 13
  

  烙至两面金黄即可

小贴士

**做盒子的面最好是烫面，面和得要软，这样做出来的盒子口感才柔软好吃
**为防止韭菜出水，拌馅时要先放油，再放其他调料，而且最好做盒子之前再拌馅

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