眉豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等,眉豆衣的B族维生素含量特别丰富。 眉豆角,健脾化湿,主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女白带过多。可治疗水肿,砒霜中毒,细菌性痢疾。特别适宜脾虚便溏、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿单纯性消化不良者食用。 前几天在奶奶家院子里摘了几个眉豆,清炒不够一盘菜,就做了这个眉豆夹酿肉,真挺好吃的,香香的,面糊开始有点稠,又加了点水,居然又太稀了,家里人说裹面糊多一点的更好吃,好吧,下次就挂稠一点的面糊。 【材料】眉豆,猪五花肉馅儿,葱,姜,香油,盐,料酒,老抽,蚝油,植物油,面粉。 【做法】 1、眉豆角撕去两边的筋,洗干净,放入开水中焯熟,捞出备用。 2、面粉加水搅成稍稠一点的面糊,葱姜切碎。 3、猪肉馅放入葱姜末、盐、料酒、老抽、蚝油,搅拌上劲儿。我用料理机搅的肉馅,太细腻了。 4、把眉豆角从一侧开口,塞肉馅儿进去,依次全部塞上肉馅儿。 5、油热后转中火,先把眉豆夹挂上面糊再炸,炸至金黄色即可捞出控油,最好用吸油纸吸一下。 |
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