酱肘子的做法

主料：

猪肘：1个

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辅料：

老汤：适量

香叶：4片

炖肉料包：1个

草果：1个

八角：3粒

肉蔻：1个

黄酱：40克

桂皮：2小段

葱姜：适量

老抽：适量

食盐：适量

冰糖：适量

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酱肘子的做法：

1、肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质；

酱肘子的做法

2、焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净；（焯过水再去毛更容易）

酱肘子的做法

3、酱料：老汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料；

酱肘子的做法

4、把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料；

酱肘子的做法

5、加入老抽；

酱肘子的做法

6、盖好盖子，压30分钟；

酱肘子的做法

7、关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出；

酱肘子的做法

8、剔去大骨；

酱肘子的做法

9、用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片；

酱肘子的做法

10、成品，带着蘸汁食用也不错；

酱肘子的做法

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烹饪技巧：

卷捆肘子一定在肘子还温热的时候，肘子凉了不易成形。

酱肘子的做法

酱肘子的做法

酱肘子的做法

酱肘子的做法