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大家好，我是大厨阿伟，喜欢吃肉的人一定喜欢吃这道菜，酱肘子，也就是猪的蹄髈，蹄髈可以蒸着吃，可以红烧，今天我要教大家不一样的做法，我们首先准备食材。 食材准备：猪肘 1个，高汤 适量，香叶 4片，炖肉料包 1个，草果 1个，八角 3粒，肉蔻 1个，黄酱 40克，桂皮 2小段，葱姜 适量，老抽 适量，食盐 适量，冰糖 适量。 下面说说做法步骤：1、肘子凉水下锅加入葱姜和料酒，水开后去除血沫和杂质。
2、焯过水的肘子仔细拔去细毛，清洗干净。（焯过水再去毛更容易）
3、酱料：高汤、炖肉料包、黄酱、葱姜、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、冰糖等调料
4、把处理干净的的肘子放入高压锅中加入所有调料。 5、加入老抽，盖好盖子，压30分钟； 6、关火后不要急着捞出，肘子浸泡至还有温热时捞出。
7、剔去大骨，用保鲜膜包成卷，凉透后撕去保鲜膜切片，成品，带着蘸汁食用也不错。
这是酱肘子的做法和过程，简单易学。喜欢我的文章请收藏转发一下，我是湖北阿伟美食，如果大家有更好的方法和建议，可以在下面留言评论，谢谢大家支持。 |
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