09-29 生活最美妙
天气渐凉
正是腌菜的好时机
腌好的小菜风味十足，安全卫生
众多常见的腌菜中
酸豆角更是不可多得的一道开胃小菜
有了它，白粥也变得有滋有味
把它清炒or炒肉末，“米饭杀手”非它莫属
今天就来教大家如何腌制出酸脆可口的酸豆角
腌 制 酸 豆 角
/ 两 种 腌 法 /
方 法 一 ： 整 条 腌
食 材：
豇豆1把、花椒、盐50g、清水1500ml
做 法：
1. 豇豆洗净，晾干表面水分；
2. 干净无油的锅中加水放盐，再加入一小把花椒；
3. 煮开后再煮两分钟，关火晾凉；
4. 豇豆卷好放入罐中，倒入晾凉的花椒盐水；
5. 密封盖盖置于阴凉处，腌至豇豆变黄（约十天左右）即可。
方 法 二 ： 切 碎 腌
食 材：
豇豆1把、盐适量、蒜蓉3-4粒、朝天椒2-3个
做 法：
1. 豇豆洗净，晾干表面水分，切小段；
2. 加适量盐（炒菜的量）腌制约十分钟；
3. 放入蒜蓉、朝天椒碎，拌匀装进瓶罐中；
4. 盖盖密封置于阴凉处，约4-5天即可。
叨叨：
腌法一适合大量的腌制，腌法二适合偶尔想吃的时候，“小剂量”腌制。
密封罐建议事先烫过，确保干净，无油无生水。
腌制一段时间就会出酸味，也可以加些白醋；为防止长白沫，可以倒入少量高度白酒一同腌制。
