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所需材料都在这张图里了！  糖也可以分成40+10分别称重，其中40g是用来打发蛋白，剩下的是蛋黄用 高亮：糖已经不能更少了哦，再减的话蛋白可能不稳定会影响成品的哈 我们开始做蛋糕吧。 step1.5g抹茶粉和25g开水混合均匀就好，不要有颗粒啥的。 step2.分离蛋清蛋黄。装蛋白的碗必须无水无油干干净净！不然不要来问我为森么蛋白打不起来。 step3.蛋黄里面加入10g糖，搅拌至砂糖融化，没有颗粒感~ step4.蛋黄里面加入40g水搅拌均匀，然后倒入25g继续搅匀。多搅一搅，不要搅完水还是水，油还是油 step5.这时候咱们刚才的抹茶应该已经凉了，倒进来继续搅一搅~嗯做蛋糕就是这么基情四射，一直在搅啊搅的。 step6.好了筛入低粉，搅拌均匀，咱们这就算完成一半了！ step7.是时候拿出电动打蛋器了，这时候可以180预热烤箱了。我的习惯是先用抵挡打出粗泡，然后倒一半的砂糖进去换高速打到发白，已经比较浓稠的时候倒入剩下的，直到如图这个状态，就是提起打蛋器能形成一个弯钩，我这个是大弯钩了，小弯钩也是可以滴，没太大差别~ step8.取1/3的蛋白和刚才的抹茶蛋黄糊搅拌均匀。然后把它们倒入剩下的蛋白里面一起再混合均匀。这里是有点点讲究滴，不要画圈圈的搅，这样蛋白会消泡！刮刀从中间斜插进去，两点至八点方向不断切拌即可~同时逆时针转动蛋盆 step9.蛋糕糊倒入烤盘，送入烤箱，180度20min左右。然后取出倒扣晾凉。新手请注意看着点烤箱，每家烤箱多多少少有些温差的。脾气要自己把握的哈~ step10.蛋糕片先把四边切掉一圈，然后6等分，保持一整块的状态，抹上一层奶油，然后接龙一样一条接一条的卷起来，最后抹面即可~哦对了，我用了大概350g淡奶油。  ps如果嫌光秃秃的抹面太单调可以在面上放点装饰~ 文章转载自什么值得买，原文链接：https://post.smzdm.com/p/555720/
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