MOF配方——咖啡慕斯，想都不用想，必须拿下！（已打包·）

Coffee Mousse  咖啡慕斯

【点击左下角阅读原文即可下载无水印配方】

这是咖啡豆，你认识她  她也认识你

介是神马？

咖啡豆长在树上就是这个样子，你造吗？

接下来就是采摘，晾晒等等工艺......

最后才能到你桌上

开始办正事

今天的主角

咖啡慕斯

（上层为咖啡慕斯·下层为巧克力慕斯）

咖啡慕斯

配方

淡奶油：175克

蓝山咖啡豆：30克

咖啡精：20克

过筛糖粉：25克

吉利丁液：21克（3克200bloom的吉利丁粉+18克水）

打发淡奶油：250克

制作步骤

1、深底平底锅中放入淡奶油（液态）、咖啡豆和咖啡精，加热并加盖焖煮20分钟，然后过滤并用额外淡奶油补足重量至195克。

2、加入过筛糖粉和溶化的吉利丁溶液拌匀，最后加入打发的淡奶油轻轻翻拌均匀。

3、需立刻使用。

原文控继续：

Coffee Mousse

175g cream

30g 'Blue Mountain' coffee beans

20g coffee extract 'Trablit'

25g sifted icing sugar

21g gelatine mass ( 3g 200 bloom gelatine powder and 18g water )

250g whipped cream

procedure

1.Infuse the cream with the coffee beans and the coffee extract 'Trablit'.

Allow the cream to infuse for 20 minutes then pass through a sieve and complete the 2.weight with cream to 195g.

Add the sifted icing sugar and melted gelatine at 30℃ and fold through carefully the whipped cream .

3.Use immediately.

巧克力慕斯已经放出好多了

所以今天只发咖啡慕斯

如果还没有

这几天会继续发货一批

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