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2011年除夕， 妈妈熬制了2斤阿胶糕， 自己一家人一扫而空。 2012年除夕， 妈妈熬制了20斤阿胶糕， 亲戚一帮人一抢而空。 2013年惊蛰， 妈妈开始尝试熬胶售卖， 亲朋邻里预定50斤，开门红。 诸君吃后，赞不绝口，纷纷要求再购。 于是，妈妈带我一起， 开始了她退休后的熬胶生活。 姑娘是需要关怀的， 尤其是大姨妈来的时候， 然而90%的男人都死在了“多喝热水”这句话上。 其实，姑娘们的姨妈疼根本不会因你说一句“多喝热水”就会有本质改善， 他们需要的是一种形而上的温暖。 “说一万句好听的，还不如做一件实事。” 比如，献上一片实实在在的阿胶糕。 一片传承千年的阿胶糕 阿胶，素有“补血圣药”之称。 唐朝已经广为流传。 当时，民间将阿胶核桃膏称为“贵妃美容膏”， 相传为杨贵妃所创。 《全唐诗.宫词补遗》中有诗为证： “铅华洗尽依丰盈，鱼落荷叶珠难停。 暗服阿胶不肯道，却说生来为君容”。 清咸丰年间， 皇帝宠妃兰贵人叶赫那拉氏即后来的慈禧太后 。 患有血症，即习惯性流产，经御医医治无效， 服用了东阿阿胶，治好了血症， 病愈喜得龙子，即后来的同治皇帝。 由此可见，东阿阿胶糕的“江湖地位”。 据记载， 东阿于北宋开宝二年(969年)开始出现阿胶作坊。 至清代， 南北多家中医慕名而来，诊病兼营阿胶。 1952年，东阿县人民政府集结境内制胶艺人， 建起国营阿胶厂-- 山东东阿阿胶厂， 从此，阿胶开始走向全国， 今年67岁的我的妈妈就是其中一位老熬胶师傅。 阿井水 来源于泰山、太行两大山脉的地下潜流汇合， 本就是极阴之水， 以此炼制出来的阿胶滋阴之功最佳。 驴皮胶是驴皮胶，阿胶就是阿胶， 它们是有区别的。 阿胶是因为驴皮得到东阿水熬制而得， 阿胶是天赐的。 18岁，妈妈开始到阿胶厂当学徒， 49年过去，她成为了当地小有名气的熬胶匠。 她把这一生，都献给了这一块阿胶糕。 如今虽已退休，依然不忍放下。 妈妈由于在东阿阿胶厂工作多年的缘故， 了解其阿胶品质，因此选用东阿阿胶。 这是熬制阿胶糕的第一原料。 熬制阿胶糕，还需一口“小铜锅” 这是妈妈坚持选用的，为了品质与口感。 首先要把阿胶和黄酒按1:1的比例， 放入玻璃瓶，烊化36小时 黄酒烊化好的阿胶，倒进锅内， 加入冰糖，大火熬沸，转小火慢熬， 用木铲不停往一个方向搅拌。 看泡沫不断的咕噜咕噜翻滚， 满屋胶香四溢，继续耐心搅拌， 直至阿胶凝结成透明片状，成“挂旗”状态即可。 阿胶熬制的火候，色泽，状态， 没有多年的功力，无法拿捏到恰到好处 阿胶熬制的最高境界就是达到这样的“挂旗”状态。 用炒勺舀起阿胶时，阿胶凝结成透明的片装缓缓下落，像一面旗子一样。 阿胶挂旗后，放进红枣、枸杞、核桃仁、黑芝麻。 搅拌的速度快慢、时间长短 都会对其入口的质感产生细微的差别， 没有多年的功力、和娴熟的手法， 很难翻滚搅拌的恰到好处。
当阿胶糕熬得粘而不断时，起锅 将浓稠的阿胶糕倒入模具内， 反复按压，直至成型。
放置常温后冷藏24小时， 不要心急，美味即将出炉哦~ 将冷藏成型的阿胶糕取出，分割切块
采用真空包装，满足味蕾的同时保障安全、卫生。 因为正宗古法，真材实料，营养功效显著， 阿胶糕一诞生，就极受大众喜欢， 然后很快风靡全国。 熬制阿胶糕，从此成为东阿人谋生的手艺。 守艺难，守心更难
阿胶糕的营养价值和市场前景非常广阔， 一些商贩嗅到了商机， 他们建起了私人作坊，熬起了阿胶糕。 只是他们的心太黑了，为获得高额利润 舍弃昂贵的阿胶， 采用牛皮猪皮胶甚至工业明胶， 核桃，枸杞，大枣，黑芝麻，冰糖等原料， 更是以次充好。 这让妈妈等老熬胶师傅痛心不已： “这是要毁了阿胶糕啊！”
上图：工厂劣质阿胶糕 机器生产替代了手工的经验拿捏和体力消耗， 手艺人的职业精神也被利欲熏心的手段所淹没。 “做阿胶糕如做人，不能没了良心。” 一个行当的消失，往往从失去良心开始。 失去了良心，等于失去生存和发展的根基。 “良心没了，也就什么都没了。” 妈妈说：“想想吃阿胶糕的人脸上那笑，就值了。” “我是熬胶师傅。”妈妈一脸自傲。 这个时代，守艺难，守心更难。 妈妈用40多年光阴熬制阿胶， 为的就是能做出一块最暖心的阿胶糕。
中国现存最早的药物学专著 《神农本草经》将阿胶列为'上品'。 明代李时珍著 《本草纲目》载:'阿胶本经上品。 阿胶何以传承上千年而不衰？ 阿胶何以誉满国内外而不止？ 功效使然，受众使然！ 1.由内而外，滋补气血，改善气色 女人气血不足，会容易出现脸色差，甚至黄褐斑，越来越依赖化妆品，然而治标不治本。中医食疗，阿胶是滋补气血佳品，每天两块阿胶糕，由内而外调养，女人只有气血足了，才有好气色，而不是仅仅靠一堆化妆品装饰出来 2.调理月经，告别痛经，一身轻松 气血不足是女性健康美丽的主要杀手。气血虚，月经量少，闭经，甚至四十多岁就进入更年期了。痛经多是因为身体内寒湿重，来月经时不但会肚子痛或腰痛，而且月经的颜色也偏深，多有血块。中医有句话：“血行风自灭”，只要身体内气血足了，寒湿在体内就没有立足之地了。 3.改善睡眠，缓解脱发，增强体质 睡眠不好，大多是由于五脏供血不足引起，气血虚了，才会导致脱发严重，特别是生过孩子，流失大量气血，透支肾气，损了元气。每天两片阿胶糕，坚持中医食疗。希望我们出走半生，归来都有一个好身体。
我是杨佳， 山东东阿人， 我和妈妈为自己代言！ 老杨家纯手工阿胶糕， 正宗古法，手工熬制，真材实料，地地道道！ |
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