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我是一名记者，也是一个养生爱好者，平常保温杯放枸杞都是小意思，尤其是迷上了阿胶糕，市面上阿胶糕品牌杂乱，价格低到惊人，但是真正的驴皮阿胶价格高达1500一斤，是什么原因让市场上的阿胶糕如此低廉？ 为此，去年3.15之前，我暗访了山东东阿县，以开网店的理由调查了阿胶糕低廉的真相，发现有很多代工贴牌的企业，很多著名的阿胶糕是以低廉的价格在这里购入产品，进行贴牌售卖，根本就没有自己的熬制车间！ 这些代加工企业又是如何控制成本的呢？带着疑惑，走访了十几家企业，直到一位企业老总一番话解开了我的疑惑，“价格为什么低呢？大枣不能作假，芝麻不能作假，核桃不能作假，都是实实在在的东西 ，肯定要在阿胶上做文章了”。 原来，为了控制成本，很多商家原料上舍弃了昂贵的阿胶，采用马皮胶、猪皮胶，去熬制“阿胶糕'，以次充好。生产出来的阿胶糕当地人一般都不会吃。 当我在微博上曝光以后引起了不小的轰动，后来一个叫老赵的找到了我。老赵是土生土长的山东东阿县人，祖祖辈辈都是做阿胶的，是真正的阿胶世家，但是这两年市场阿胶糕的品质混乱，导致自己正宗阿胶糕没办法卖出去，希望我能为好阿胶糕正名！ 一片传承千年的阿胶糕
据记载， 东阿于北宋开宝二年(969年)出现阿胶作坊。 至清代， 1952年，东阿县人民政府集结境内制胶艺人， 建起国营阿胶厂， 从此，阿胶开始走向全国。
老赵家世代熬胶， 是当地认可的阿胶匠。 一直坚持纯手工不掺假。 这也是祖训。 每天会抽空分享阿胶知识和熬胶技巧 微信号:jd4877
阿井水 来源于泰山、太行两大山脉的地下潜流汇合， 本就是极阴之水， 以极阴之水炼制阿胶。 驴皮胶是驴皮胶，阿胶就是阿胶， 它们是有区别的。 阿胶是因为驴皮经东阿水熬制而得， 阿胶是天赐的。
熬制阿胶糕，需一口“小铜锅” 这是老赵坚持选用的，为了品质与口感。 首先要把阿胶和黄酒按1:1的比例， 倒进锅内， 加入冰糖，大火熬沸，转小火慢熬， 用木铲不停往一个方向搅拌。
看泡沫不断的咕噜咕噜翻滚， 满屋胶香四溢，继续耐心搅拌， 直至阿胶凝结成透明片状， 成“挂旗”状态即可。 阿胶熬制的火候，色泽，状态， 没有多年的功力，无法拿捏到恰到好处，
阿胶熬制的最高境界就是达到这样的“挂旗”状态。 用炒勺舀起阿胶时， 阿胶凝结成透明的片装缓缓下落， 像一面旗子一样。 阿胶挂旗后，放进红枣、枸杞、核桃仁、黑芝麻。
搅拌的速度快慢、时间长短 都会对其入口的质感产生细微的差别， 没有多年的功力、和娴熟的手法， 很难翻滚搅拌的恰到好处。 当阿胶糕熬得粘而不断时，起锅
将浓稠的阿胶糕倒入模具内， 反复按压，直至成型。
放置常温后冷却24小时， 不要心急，美味即将出炉哦~ 将冷藏成型的阿胶糕取出，分割切块
采用真空包装，满足味蕾的同时保障安全、卫生。 因爲正宗古法，真材实料， 阿胶糕一诞生，就极受大众喜欢， 然后很快风靡全国。 熬制阿胶糕，从此成为东阿人谋生的手艺。 守艺难，守心更难
阿胶糕的营养价值和市场前景非常广阔， 一些商贩嗅到了商机， 他们建起了私人作坊，熬起了阿胶糕。 只是他们的心太黑了，为获得高额利润 舍弃昂贵的阿胶， 采用猪皮胶甚至工业明胶， 更是以次充好。 这让老赵等老熬胶师傅痛心不已： “这是要毁了阿胶糕啊！” 机器生产替代了手工的经验拿捏和体力消耗， 手艺人的职业精神也被利欲熏心的手段所淹没。 “做阿胶糕如做人，不能没了良心。” 一个行当的消失，往往从失去良心开始。 失去了良心，等于失去生存和发展的根基。 “良心没了，也就什么都没了。” 老赵说：“想想吃阿胶糕的人脸上那笑，就值了。” “我是熬胶师傅。”老赵一脸自豪。 这个时代，守艺难，守心更难。 为了在众多阿胶糕中让大家识别出他们， 也为了让大家吃上放心的阿胶糕， 他们注册了商标， 受国家相关部门和喜欢吃阿胶糕的朋友们的把关和监督。 老赵承诺所有产品都是古法熬制，手工制作，按需下单。 微信号:jd4877
特别说明 老赵阿胶糕手工小锅古法熬制， 手工切块包装比较慢，每天100斤左右， 手工数量有限，及早订购！ 喜欢吃阿胶糕的朋友有下面的问题可以加微信了解一下 阿胶糕有什么用处？ 阿胶糕价格？ 孩子适合吃阿胶糕吗？ 怀孕能不能吃阿胶糕？ 阿胶糕什么时候吃比较好？ 什么季节吃阿胶糕比较好？ 如何分辨阿胶糕好坏？ 怎么做阿胶糕？ 希望广大新老客户多多理解和支持！ 谨祝：幸福安康！  一片传承千年的阿胶糕 以东阿极阴之水炼制阿胶 半甜黄酒熬制 微信号：jd4877 版权：垫江县湛亚勤副食店 |
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