这样做腰花不腥不臊，香辣嫩爽，开胃消食！

泡椒腰花

猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。中医认为，猪腰性味咸、平，归肾经，具有补肾益精、利水的功效。

泡椒最拿手的本事是去膻除腥，像炒腰花，炒猪肝，炒鸡杂，烧鱼，凡这些有强烈的腥气的食材原料，多会用泡椒来一起烧，泡椒会让整道菜好吃又好看。泡椒腰花是川菜中颇受欢迎的一道菜，不腥不臊，香辣嫩爽，开胃消食！

食材：

猪腰300克，泡椒35克，红辣椒、蒜、姜各少许

调料：

盐3克，味精2克，料酒、辣椒油、花椒油、生粉各适量

泡椒腰花

做法：

1、将猪腰洗净对半切开，切去筋膜，切花刀后改切成片；将泡椒切碎；红辣椒切成圈；蒜、姜切成末。

2、把切好的腰花盛入碗中，加料酒、盐、味精拌匀；再加少许生粉拌匀，腌渍10分钟。

3、锅中加清水烧开，倒入腰花煮约1分钟至熟。

4、将煮熟的腰花捞出，装入碗中；加入盐、味精、泡椒；再加入红椒圈、蒜末、姜末、辣椒油；用筷子充分拌匀；最后淋上花椒油，充分拌匀。

5、 将拌好的腰花盛入盘中即可。

泡椒腰花

小贴士：

1、清洗猪腰时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色的肾上腺，它富含皮质激素和髓质激素，烹饪前必须清除。

2、将猪腰剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，再用清水漂洗一遍，捞起沥干，可以更好地去除腥味。

3、猪腰宜与竹笋同食，能补肾利尿；猪腰宜与黄豆芽同食，可滋肾润燥。

4、猪腰不宜与茶树菇同食，影响其营养吸收。

泡椒腰花

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