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“以前做糖醋排骨都油炸再糖醋汁来烧一会,后来发现不用油炸其实也一样好吃,就不用那么麻烦了,所以现在都是做这种简单版的糖醋排骨了。”简单版糖醋排骨的做法步骤 排骨冷水入锅焯水3~5分钟,待有很多血沫浮在上面关火。 将排骨捞出控干水分。 炒锅烧热加入植物油,下入冰糖用筷子不停搅拌至冰糖呈红色并起泡泡。 下入焯过水的排骨煸炒至上色。 下入姜丝、生抽、老抽继续煸炒上色。 加入开水、料酒、八角大火开锅后中小火炖煮40分钟左右。 加入适量盐,尝尝汤的甜度,如果感觉不够这时候再加入少许冰糖,然后进行大火收汁,待汤汁收差不多时候加入陈醋煸炒均匀。 最后汤汁收干至见锅中底油,撒入熟白芝麻。 成品图小窍门1、排骨用肋排为好,焯水冷水入锅,炖煮加入开水。2、陈醋最后再放,要不然加热过程中味道就蒸发了。使用的厨具:煮锅、炒锅
本帖内容来自美食天下@微博
来自: 一林冷月图书馆 > 《生活》
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