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做法:
1、将嫩黄瓜洗净,沥干水分,用盐加酱油腌制2天后,将黄瓜捞出,沥干盐水。[见题图]
2、调制酱汤。甜面酱用生抽稀释,加盐水及白糖.八角.嫩姜少许,放入锅中煮开。凉透后倒入腌缸内。
3、将杀青的黄瓜加面酱稀汁拌匀,排列在酱汤内。盖好缸盖。
4、盖好缸盖前滴入数滴白酒优佳。封盖酱制7---10天即可食用。
5、腌好的酱黄瓜切片即可伴饭了。
注:用道家秘制方法腌的酱黄瓜特点:口感清脆,色泽鲜美,长久保存不变味。
来自: 凡凡人人人 > 《腌菜卤腊》
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