你平时都怎么做豆腐呢？
炒？炖？还是凉拌？
老妹儿家经常做炖豆腐
虽然好吃又下饭
可总这么吃
也怪乏味的
今天就整一道豆腐的新做法
香煎豆腐饼
吃起来外酥里嫩
口感丰富入味
营养也很全面
既能当饭又能当菜
操作更是简单
快来试试吧
【香煎豆腐饼】
食材准备
主料：
卤水豆腐 1块
香菇 几个
胡萝卜 半根
香葱 几根
做法
1
把香菇焯一下，变软，然后捞出放入凉水中。
2
香菇挤干水分切成末，胡萝卜切末，香葱切末备用
3
把豆腐放到筛子里，用勺子多按压几下，把豆腐里的水分挤出来
4
把豆腐捏碎，越碎越好
5
把香菇末、胡萝卜末、香葱末、3勺面粉、半勺盐放入豆腐中，搅拌均匀
6
取适量的豆腐放入手里，捏成饼状
7
往平底锅里倒入适量的油，油热后把豆腐饼依次放入锅中，小火开始煎制
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煎至一面金黄时翻面，直到双面金黄成熟即可取出食用
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烹饪小技巧
1、豆腐不要选择嫩豆腐、内脂豆腐一类的，否则水分太多，不易成型。
2、一定要把豆腐里的水分挤压的干一些。亲们也可以选择用纱布（蒸笼布）把豆腐包住，用力把水分拧出来，或者直接用手把水分拧出来，这个看自己方便。
3、放一些干面粉，主要是为了更好的成型。面粉也可以换成淀粉。
4、在捏饼的时候，一定要在手里来回多捏几下，让形状更圆润完整，这样在煎的时候也不容易碎。
5、在煎的时候，全程一定要用小火。
6、翻面的时候，一定要小心一点，太用力可能会把豆腐弄碎。还有，就是一定要在一面煎定型后再翻面（这大概需要2-3分钟的时间吧）。
你们有什么想吃，记得留言，老妹儿统统教给你们！
