糖尿病人可以吃海鱼

以下内容为中央电视台科教频道cctv10健康之路20170730期节目视频及要点内容，本期养生主题《无需挨饿 轻松控糖（下）》，主持人:丁曦。
专家：
首都医科大学宣武医院 营养科 副主任医师--李缨

视频观看地址：http://tv.cctv.com/2017/07/30/VIDEmXiVIQKlGDPLTLWujbp9170730.shtml

本期节目主要内容：

糖尿病患者为了控制血糖，对饮食非常重视，严格控制饮食。那么糖尿病患者是否可以吃肉呢，哪种肉类更适合糖尿病患者，首都医科大学宣武医院营养科副主任医师李缨详细解答。（《健康之路》 20170730 无需挨饿 轻松控糖（下））

糖尿病可以吃肉

糖尿病患者一定要吃肉。糖尿病患者每人每天可以吃75-100克肉食。糖尿病患者在做肉食的时候一定要少油少糖。

糖尿病患者在肉类的选择上可以尽量多选择鱼类。

专家推荐吃海鱼（最好是三文鱼和金枪鱼）。因为海鱼中的EPA（二十碳五烯酸）能提高胰岛素的敏感性。

三文鱼里富含抗氧化物质-虾青素。虾青素可升高血液中的高密度脂蛋白，可减少低密度脂蛋白，可预防动脉硬化，减少中风发作。

但是不建议国人生食三文鱼，因为生食海鱼易阻碍维生素B1的摄入，另外生食海鱼还有水域污染的问题存在。

控糖美食鲅鱼丸子的制作方法：将鲅鱼去刺后加点盐、胡椒粉、水达成肉糜；再在肉糜里将入葱姜水顺着一股方向上上劲；在鱼糜里放入韭菜碎摔打上劲，再将肉糜做成丸子放入温水中汆熟；再下入魔芋粉丝、金针菇。需要注意的是想要丸子Q弹一定不要让水开锅，等锅底有一层鱼眼泡即可。

除了鱼肉糖尿病患者还可以吃鸡肉、鸭肉等。另外植物蛋白和动物蛋白有互补作用，可以在制作鸡肉、鸭肉的时候加上豆制品，但是就不要加入含油多的豆制品即可。